Postre: Tarta de chocolate con merengue

Otro postre de chocolate apto para celíacos, no lleva harina. Es el postre ideal para los chocolateros, para los que le gusta el chocolate sin artificios. Queda una combinación entre bizcocho y flan, no tengo foto del corte ya que fue una tarta para regalar.

Aunque estas no son las fotos finales ya que no me ha dado tiempo a descargarlas de la cámara pero quiero dejaros esta receta para que la probéis este fin de semana.

Tarta de chocolate con merengue








Ingredientes: 
Para el bizcocho: 125 gr de mantequilla, 125 gr de azúcar, 300 gr de chocolate negro, 6 huevos.

Para el merengue:  3 claras de huevo, 150 gr de azúcar, 1 cuchara de maicena, 2 cucharas de café de cacao en polvo, 40 gr de chocolate negro.

Preparación:

Calentamos el horno a 180º y cubrimos un molde de 24 cm con papel de horno, sino podéis usar uno de silicona. Si usáis un molde normal recordar evitar la harina al engrasarlo si lo va a comer un celíaco, podéis poner harina de almendra o de arroz.

Empezamos derritiendo la mantequilla con el chocolate negro o bien en el micro o al baño maría.
Mezclamos todo bien. Añadimos dos huevos enteros y continuamos batiendo todo bien.
Añadimos las yemas de los otros 4 huevos y mezclamos bien.
Batimos las claras de huevo a punto de nieve y le añadimos el azúcar hasta formar un merengue bien espeso.
Añadimos este merengue a la mezcla anterior y vamos mezclando bien con cuidado de que las claras no bajen.
Cuando lo tengamos bien mezclamos vertemos esta mezcla en el molde y metemos al horno durante 20 minutos.

Mientras preparamos el merengue: batimos las claras de huevo a punto de nieve y cuando estén añadimos el azúcar hasta obtener un merengue consistente. Añadimos el cacao, la maicena y los 40 gr de chocolate derretido previamente, vamos mezclando todo bien con una espátula con cuidado para que no se bajen.

Pasados los 20 minutos de horno, pinchamos el bizcocho y si vemos que el palillo sale casi limpio sacamos del horno y cubrimos con el merengue que tenemos preparado de forma irregular, para que nos queden picos.
Volvemos a meter al horno durante unos 10 minutos pero sin aire, pasado estos minutos bajamos el horno a 75º y dejamos 6 minutos con el aire puesto.
Retiramos del horno pasados esos 6 minutos.

Dejamos que enfrié y desmoldamos con cuidado para que el merengue rompa lo menos posible, decoramos con azúcar glas o a nuestro gusto.

Listo para disfrutar.

Idea original del blog: kwestiasmaku





Comentarios

  1. Iba un buen trozo ahora, Rocío!!.

    Bicosss

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  2. Qué rica tiene que estar. Las texturas tan cremosas me encantan.
    Estás invitada a mi pequeño blog.
    Un abrazo
    Adrián
    dulceriasconsorpresa.com

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