martes, 22 de marzo de 2016

Taller: " O requeixo na cociña" ( el requesón en la cocina)

Ayer me toco hacer de pinche a Fran Sotelino en su taller de " O Requeixo na cociña" ( el requesón en la cocina), donde a  través de 3 platos salados y un dulce demostró la versatibilidad de este producto en la cocina. El requesón tiene su propia fiesta, el viernes santo en As Neves, cita a la que os animo a ir.

Aquí os dejo los platos acompañados por los vinos de las 3 bodegas de As Neves que están dentro de la D.O. Rías Baixas.

Nota: las fotos son de móvil.

1. Pétalo de tomate confitado relleno de requesón de As Neves.  
    Vino: Abadía de Tortoreos 2014, un albariño 100%




2.Ravioli de pasta wonton relleno de requesón de As Neves, crema de calabaza y frutos secos.
Vino: Viña Nora 2015, 100% albariño.



3. Taco de salmón noruego con tallarines de calabacín al pesto de requesón de As Neves.
Vino: Señorío de Rubiós ( Condado do Tea) 2015, 80% treixadura, 15% albariño, 5% torrontés, loureira blanca y godello.



Como prepostre: Requesón con gelee de albariño sobre galleta mariñeira.

4. Brownie de chocolate negro con nueces, crema de requesón de As Neves con  chocolate blanco y helado.
Vino: Nande, espumoso tinto de Señorío de Rubiós, con las 7 variedades autóctonas tintas de la DO: souson, espadeiro, loureira tinta, brancellao, caiño tinto, mencía y pedral.




Agradecer a la cooperativa Requesón y miel Condado Paradanta por su producto. Agradecer también a Flores da Aldeia por sus brotes y flores para estos platos.


2 comentarios:

  1. Pues a lo mejor me acerco si no me surgen otros planes, que As Neves me queda aquí al lado. Los platos babea una mirando para ellos, hija.

    Bicos

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