Postre: Panqueques Venecianas ( fritelle venete)

Siempre me llamo la atención los carnavales de Venecia, un viaje que tengo pendiente, por sus máscaras, por sus poses en los desfiles, por su sobriedad, ... unos carnavales totalmente diferentes y que sin duda deben ser visitados.
 Pero ya que este año tampoco me pude escapar a  Venecia para vivir in situ los carnavales vamos a descubrir una receta típica de esta localidad italiana en estas fiestas. Son las típicas "fritoles" que se hacen por todo el país y esta receta según la fuente de la que la he sacado es de la cocinera Wanda y que a pesar de ser una fritura no absorbe mucho aceite.

Hice una pequeña modificación ya que no tenia uvas pasas y las cambie por unas cerezas deshidratadas.



Panqueques Venecianas



Ingredientes:
300 gr de harina + 100 gr si fuesen necesarios
80 gr de azúcar
2 huevos medianos
80 gr de uvas pasas o cerezas deshidratadas
una pizca de sal
35 ml de leche
35 ml de ron
35 ml de aceite de girasol
35 ml de aguardiente
ralladura de una naranja
zumo de una naranja
un poco de vainilla
10 gr de levadurina
Aceite de girasol para freír
azúcar glass

Preparación:


Vamos a poner las uvas pasas o las cerezas en ron y en el aguardiente para que se hidraten.

Batir los huevos con el azúcar y cuando empiecen a formar espuma añadir el resto de ingredientes líquidos: la leche, el aceite de girasol, la vainilla, el zumo de naranja y la mezcla de ron y aguardiente donde tuvimos las pasas. Batir bien.
Añadir los ingredientes sólidos: la harina, la ralladura de naranja, la levadurina y la sal. Batir bien.
Por último añadir las pasas o las cerezas.
Nos debe quedar una masa consistente para poder freír, que podamos coger porciones con una cuchara, si nos ha quedado muy líquida añadir eses 100 gr de harina a mayores.
Truco: yo para formar las bolas unto las manos con aceite y así me es más fácil que con cuchara.

Poner a calentar abundante aceite, se le puede añadir la piel de una naranja y limón para aromatizar el aceite.
Cuando este bien caliente el aceite ir añadiendo pequeñas porciones con la cuchara. La masa por peso se va hacía abajo y cuando empieza a freírse sube, dejar que se dore un poco.
Retirar a un plato con papel absorbente y luego rodarlas por un poco de azúcar glass mientras están caliente.

Listas para comer.

Fuente: http://formineemattarello.blogspot.it/2015/01/frittelle-venete.html

Comentarios

  1. Pues yo nunca los he probado! Con las pinta tan rica que tienen!!!! Me comería uno ahora mismo!
    Un besote!

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  2. Uy Rocío estas me las anoto que caerán para los proximos carnavales, bueno...eso si no me da el punto y los preparo este fin de semana mismo jjajaja. Me gustan y mucho, con las pasas o las cerezas por el medio...uhmmmmmmm un bocado delicioso.

    Bicosss

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  3. Que tentación mas rebuena....me comía el plato entero....un abrazo.

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  4. Cierto que los carnavales de Venecia tienen que ser maravillosos. No me importaría conocerlos, por lo que si vas, avisa, que igual me cuelo en tu maleta...
    Veo las fotos de los "bichillos" esos y palabra que apetece comerse unos cuantos. Apuntada queda la receta para probar en casa. Me da que estarán deliciosos.
    Un abrazo.

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