jueves, 8 de octubre de 2015

Receta: croquetas cremosas de Boletus Edulis

Quizás una de las estaciones con más sabor sea el otoño: setas, castañas, calabaza, marisco, caza,... inunda nuestras cocinas. Esos paseos por el monte con la cesta en busca de las setas. El otoño no cabe duda que tiene su encanto.

Así que preparados para la retahíla de recetas con setas que se nos avecinan y vamos a empezar con una de mis clásicas y que de tantos apuros me sacan: las croquetas.

Croquetas cremosas de boletus edulis



Ingredientes:
boletus edulis
1 cebolla
3 cucharas de harina
250 ml de leche
200 ml de nata
nuez moscada
pimienta
aceite de oliva
huevo batido
pan rallado

Preparación:

Limpiamos bien los boletus y los troceamos en trozos pequeños.

Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y pochamos la cebolla cortada muy fina, cuando la cebolla empiece a estar transparente añadimos los trozos de boletus edulis. Dejamos que se sofrían durante unos 5 minutos y añadimos la harina. 
Vamos removiendo la harina para que se tueste y se absorva ya parte del líquido que tenemos en la sartén. Añadimos la nata y la leche y vamos removiendo hasta obtener una crema ligera y espesa. 
Añadir la nuez moscada y la pimienta molida al momento.

Si véis que os quedan muchos tropezones podéis pasar la batidora y así obtener una crema más  fina.
Verter la mezcla en una fuente y dejar enfriar.

Cuando esté bien fría cortar porciones y formar las croquetas. Pasarlas por huevo batido y pan rallado. Calentar abundante aceite de oliva y freír.

Servir caliente.

4 comentarios:

  1. Pues tiene una pinta estupenda
    esta receta en mi casa triunfa
    un beesote

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  2. Ahora va llegando la epoca de setas,y apetecen hacerlas, estas croquetas tienen una pinta que si pudieran salir por la pantalla te cogeria una, ideales!!!
    Un besito

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  3. Madre mia que cosa mas rica y con lo que a mi me gustan los boletus o cualquier tipo de hongo.
    Creo que es muy rico encontrar los tropezones .
    Felicidades

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