viernes, 9 de octubre de 2015

Receta: Chingri macher con salsa de curry rojo ( langostinos en salsa)

En el centro comercial Arousa se están impartiendo los jueves unos talleres de cocina oriental y ayer jueves le toco el turno a la cocina bengalí. A mi este tipo de cocina especiada, picante, con mucho contraste de sabor me encanta y aprovechando que le tocaba el turno a Fran Sotelino y Pilar Martí impartirlo allí me fui.

Os dejo el primer plato que prepararon y en sucesivos días os dejaré los otros 2, empezamos por unos langostinos ( Chingri Marcher) que en la salsa tiene ese punto picante que te incita a repetir. Este cae pronto en casa.



Chingri Macher con salsa de curry rojo Bangladesh



Ingredientes:
·         2 cl aceite de oliva 0,4
·         1 kg langostinos
·         10 gr jengibre fresco rallado
·         2 ud ajos
·         200 gr cebolla morada
·         0.5 cs pasta de curry rojo
·         6 cl caldo de langostinos
·         200 ml leche de coco
·         1 cc pimentón dulce
·         Sal
Fondo caldo:
·         200 gr cebolla
·         100 gr puerro
·         100 gr zanahoria
·         20 gr pulpa de choricero
·         100 ml coñac
·         2 dl aceite
·         2l fumet de pescado

Elaboración:

Pelar los langostinos dejándole la cola y reservar las cáscaras para hacer el caldo.
En una tartera, fondear los ingredientes del caldo con las cáscaras de los langostinos, poner la pulpa de choricero y sofreír unos minutos.  Flambear  con el coñac; cubrir con fumet de pescado. Reducir y pasar por estameña.
Por otro lado, en una olla mediana ponemos un poco de aceite y sofreír  el ajo y el jengibre. Añadir la cebolla y dejar que sude un poco. Poner la pasta de curry rojo y el pimentón.  Sofreír bien y  añadir el caldo de langostino. Por último, poner la leche de coco y dejar reducir. A falta de 4 min, colocar los langostinos y rectificar de sal.


 Buen provecho





2 comentarios:

  1. Una receta exótica que pinta muy rica y sabrosa
    igual me animo
    un beesito

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  2. Qué delicia, deben estar riquísimos!!

    Un saludo de las chicas de Cocinando con Las Chachas

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