domingo, 18 de octubre de 2015

Postre: Payesh Bengali ( arroz con leche bengali)

Turno del postre del taller de cocina bengalí donde un arroz con leche aromatizado que junto a los frutos secos y el contraste del helado de yogur se convierte en pura delicia, luego podemos entrar en si el arroz frío o tibio por el contraste de temperaturas junto a helado, para mi gusto el arroz tibio pero con el arroz frío se aprecian más los aromas y sabores.

Probadlo y me contáis.

Payesh Bengali , helado de yogurt y flores.


Ingredientes:

·         1 l leche
·         100 gr arroz
·         85 gr azúcar
·         1 ud cáscara de limón
·         1 ud rama canela
·         4 ud cardamomo
·         6-8 hebras azafrán
·         25 ud pasas de uva sin pepita
·         65 ud almendras
·         8 ud pistachos verdes
·         10 ud anacardos
·         2 kg helado de yogurt 
·         Flores comestibles.

      Elaboración:

Por un lado, machacar los anacardos hasta conseguir una harina, y por otro machacar el cardamomo retirándole las pieles. Reservar por separado.

Poner la leche a hervir con la canela y la cascara de limón, dejar cocinando 15 min. y echar el arroz . Al pasar 15 min. añadir el azúcar, las pasas y el cardamomo y dejar 10 min .
 Pasado ese tiempo,  añadir la harina de anarcado y le dar 2-3 min.  más.
 Por último, añadir los frutos secos restantes cortados y las hebras de azafrán. 
Retirar del fuego y dejar enfriar. 
Acompañar de helado de yogurt y decorar con flores comestibles.


Buen provecho.

3 comentarios:

  1. Rocio bien curioso este arroz con leche :-)
    Un saludito

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  2. Que arroz con leche tan original.

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  3. Un postre muy original y vistoso!!
    Un besito

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