Reto: Genovesa de Frambuesas

Tengo pendiente la edición de las recetas en vídeo y poco a poco me iré poniendo en ello de ahí que empiezo colaboración con otros medios para irme actualizando y el vídeo viene de la mano de Dime algo dulce, una tienda online de repostería donde encontraréis todo lo necesario para hacer esta receta (en el vídeo podéis acceder a la tienda a través del logo).

Por eso me han enviado este primer vídeo-receta con una genovesa de frambuesas para que pueda ir practicando y como la receta es sencilla y esta diciendo cómeme os la dejo por si os animáis a hacerla. Si lo hacéis enviadme las fotos de como os ha quedado.

Genovesa de Frambuesa



Ingredientes para el bizcocho ( molde 15 cm)

•          3 Huevos talla M.
•          100 gr. de azúcar normal.
•          80 gr. de harina normal.
•          15 gr. de harina de maíz.
•          15 gr. de mantequilla sin sal.

Para empezar la receta vamos a poner los huevos en un cuenco y con ayuda de una batidora de varillas vamos a batirlos. Cuando veamos que han doblado o triplicado su volumen vamos a ir añadiendo poco a poco el azúcar sin dejar de batir.

Una vez lo tengamos bien integrado, lo reservamos unos segundos y a continuación vamos a mezclar la harina de maíz y la harina de trigo y con ayuda de un colador vamos a tamizarlo sobre la mezcla que acabamos de preparar. Vamos a ir añadiéndola poco a poco así que añadimos un poquito, tamizamos y con ayuda de una cuchara mezcladora, vamos a mezclar con movimientos envolventes.

Cuando veamos que se va integrando vamos a ir añadiendo un poco más de harina tamizada y haremos todo este procedimiento hasta terminar con la harina.Y una vez tengamos una mezcla uniforme como la que podéis ver vamos a añadir la mantequilla fundida y mezclaremos hasta que se integre totalmente.

Una vez tengamos la mezcla ya preparada vamos a volcarla sobre el molde que ya hemos elegido.Y la hornearemos a 180º durante 30 minutos o hasta que el palo salga limpio.

Una vez horneado, cuando ya no nos quememos vamos a desmoldarlo que como veis sale muy fácilmente. Ahora con un cortador vamos a cortar la parte superior de la tarta. Si no tenéis un cortador de tartas no os preocupéis, podéis utilizar un cuchillo bien afilado.

Una vez la tengamos toda bien cortada, vamos a retirarla con cuidadín y la pondremos en un platito muy cerquita de nosotros así mientras vamos cortando la tarta podemos ir picoteando un poquito del bizcocho.
A continuación he bajado un poquito le cuchilla y vamos a cortarlo por la mitad. Y como podéis ver ya tenemos nuestro bizcocho cortado en dos capas así que ahora lo reservamos y vamos a preparar la mezcla para decorarlo.

Ingredientes para rellenar

•          Frambuesas
•          Crema chantilly
•          65 gr. de azúcar normal
•         65 ml de agua mineral

Para empezar vamos a poner el azúcar y el agua en un cazo a calentar y con ayuda de unas varillas vamos a remover para que no se nos queme ya que lo que queremos conseguir es un almíbar así que cuando veamos que esta espeso lo retiramos del fuego y ya lo tenemos listo.

Y ahora vamos a montar la tarta así que cogemos la base de nuestro bizcocho y vamos a empaparlo con el almíbar que acabamos de preparar. Una vez nuestro bizcocho este bien empapado vamos a ponerle la crema Chantilly así que con ayuda de una espátula vamos a esparcirla sobre toda la base.

Una vez tengamos la capa de chantilly vamos a ir añadiendo las frambuesas así que vamos a ponerlas en el orden que os guste y vamos a apretarlas un poquito. Una vez tengamos las frambuesas vamos a añadir una capa de chantilly, esta capa es un poquito mas complicada de poner ya que tenemos que ir con cuidado de que no se nos desmoronen las frambuesas.

Una vez la tengamos, vamos a repetir el mismo procedimiento así que ponemos la otra base de nuestro bizcocho sobre las frambuesas y lo vamos a empapar con el almíbar. A continuación la capa de Chantilly y a continuación las frambuesas. Y ahora, como toque final y este punto es opcional podemos añadirle un poquito de azúcar glass espolvoreado.

Y lista para probar.

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