Receta: Patatas a la riojana por Pilar Martí

Cuando el producto es bueno pocos ingredientes se necesitan para hacer un plato sublime y con ingredientes básicos se pueden hacer platos extraordinarios y de poco coste, sin necesidad de cocinar con productos caros que muchas veces no es garantía de nada.

Ayer Pilar Martí, riojana de nacimiento y gallega de adopción, lo dejo demostrado en el taller sobre la cocina de la rioja y uno de los platos que triunfó fueron las patatas a la riojana. El secreto un buen embutido y unas buenas patatas.

Patatas a la riojana




Ingredientes:
·         1,5 kg patatas
·         4  chorizos frescos
·         1 cebolla
·         2 dientes de ajo
·         150gr. vino blanco
·         Caldo de pollo
·         Sal
·         1 cucharadita pimentón dulce
·         1 guindilla roja
·         Alegrías (piparras)
·         Laurel

Elaboración:
Rehogar en una olla con aceite el ajo y la cebolla a fuego lento. Añadir el chorizo y sofreír bien. Al rato, incorporar las patatas cascadas. Rehogar bien durante 5 min. 

Añadir el vino , pimentón y una hoja de laurel. Mezclar y poner el caldo hasta cubrir. 
Poner la guindilla troceada y punto de sal. Cocer durante 25-30 min, hasta que la salsa esté gorda. 

Acompañar con piparras.


Solo falta el pan para acompañar.

Estos días pondré en práctica las recetas de los talleres que imparten en el centro comercial Arousa y que elaboraron algunos de mis compañeros. Gastronomía con tradición y sabor.

Comentarios

  1. Asi es, de un producto bueno tiene que salir un plato esquisito, estoy de acuerdo
    Un besito

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  2. Me gusta mucho todas recetas com patatas! Su plato está muy rico. Me encanta!

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  3. Uffff Pintaza!!! Es un plato que me encanta!!

    Besos

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