jueves, 11 de junio de 2015

Receta: Ensalada templada de habas con mejillones en escabeche

Esta receta la preparé en varios talleres de cocina con conservas pues habitualmente uso mejillones en escabeche en conserva pero también se pueden usar mejillones al vapor y prepararle el escabeche. Resulta una receta rápida para hacer y que nos puede solucionar una cena o una comida rápida. Por eso os pongo las fotos con dos emplatados distintos de dos talleres distintos.

Si queremos preparar los mejillones en escabeche en este enlace tenéis la receta: Mejillones en escabeche.

El truco está en no darle una sobrecocción a los mejillones por eso añadimos primero el escabeche y al emplatar ponemos los mejillones para que templen pero que no se cocinen.

Ensalada templada de habas con mejillones en escabeche

Foto de @alvientoo

Foto de @adegaeidos

Ingredientes:

Habas cocidas
1 pimiento rojo
1 cebolla
mejillones en escabeche
aceite de oliva
sal

Preparación:

En una sartén con un poco de aceite de oliva ponemos la cebolla y el pimiento rojo bien picados para que se pochen.
Cuando las verduras estén pochadas añadimos un poco de sal y las habas cocidas.
Dejamos que se calienten las habas y añadimos el escabeche de los mejillones.

Emplatamos las habas con el sofrito de las verduras y ponemos por encima los mejillones.

Ya tenemos nuestra ensalada templada lista para comer.

4 comentarios:

  1. Que rica la receta! Me encantan los mejillones asi que la probaré! Y muy bonito el emplatado con las latas!!

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  2. Me encantan los mejillones sea cual sea la forma de hacerlos, y por supuesto la presentacion esta muy original.
    Un besito

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  3. una receta fresca y diferente, me ha gustado
    un beesote

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  4. qué original! Me apunto la receta y la presentación de esta ensalada!

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