domingo, 3 de mayo de 2015

Taller: Horneando pan y roscas

Muchas veces en mis redes sociales subo fotos del pan y de las roscas recién salidos del horno de leña, el resultado final de una tarde de amasado. Las recetas ya están publicadas pero hoy quiero mostraros una de estas jornadas donde hemos horneado pan, roscas y aprovechando hemos horneado unas empanadas para cenar.

Dejando la masa fermentar en la artesa.

Cortando los trozos de masa que serán los panes.

Dándole forma o lo que conocemos como "bolear" y aquí tenéis un vídeo el grabe para que lo veáis mejor. Es el panadero de la familia: mi padrino.



Dejar reposar después de dar forma.


Repetimos paso con las roscas.



Mientras preparamos las empanadas, esta vez de filetes de lomo de cerdo adobados con su ajo y perejil y su buena cama de cebolla frita con pimiento verde que hemos frito con las mismas brasas que calientan el horno.



El horno a toda brasa, en breve retiraremos las brasas para poder empezar a hornear.

Metemos primero las empanadas para que el horno se atempere.

Luego el pan que cortamos justo al meter en el horno.

Mientras se cuece el pan pintamos y decoramos las roscas.





Ya sale el pan y metemos las roscas.

Se pasa la tarde, salen las roscas y es hora de cenar. Descorchamos el vino y saciamos nuestros paladares con los sabores de antaño, sabores naturales, sabores de siempre.

Buen día.

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