jueves, 30 de abril de 2015

Salsa: Chutney de mango

De esta receta hay muchas versiones pues todo va a depender de las especies que usemos. Hoy os traigo para mi la más básica y la que suelo hacer más a menudo sin complicarme de si tengo algún ingrediente especial o especies más exóticas.

El chutney no deja de ser una compota pero con vinagre y menos dulzor.

Chutney de mango


Ingredientes:
2 mangos
1 cebolla roja
aceite de oliva
1/2 vaso de vinagre
1/2 vaso de azúcar
pimientas varias
nuez moscada
sal

Preparación:

Ponemos una cazuela al fuego con un poco de aceite de oliva y añadimos la cebolla para que empiece a pocharse. Añadimos el mango cortado en trozos, el azúcar, el vinagre y rallamos la nuez moscada al gusto. Vamos dejando que se cueza y añadimos la sal y molemos las pimientas al gusto. Todo dependerá de si nos gusta más o menos picante. Dejamos que se cocine bien.
Trituramos todo bien y pasamos por un chino para que no queden grumos.

Y listo para usar en nuestras preparaciones.

Buen provecho

2 comentarios:

  1. Que bueno Rocio.
    Los chutneis por sus contrastes me encantan.
    Un saludito

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  2. muy rico y colorido, con uno parecido hice unos postres con yogur
    y quedaron la mar de ricos :)
    un besito

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