Receta: croquetas de roquefort y nueces

Con el calorcito nos apetece salir a picotear por las terrazas y sino hacer pequeñas reuniones en casa y al menos en la mía si algo no puede faltar es el queso, reconozco que en mi nevera siempre hay varias clases de quesos, sobretodo gallegos.

En esta ocasión os traigo unas croquetas cremosas pero llenas de sabor.


Croquetas de roquefort con nueces



Ingredientes:
1/2 l de leche entera
1/2 l de nata
150 gr de roquefort
un buen puñado de nueces
150 gr de mantequilla
130 gr de harina
1 cebolla
nuez moscada
sal
pimienta negra
aceite de oliva
huevo batido
pan rallado
un poco más de harina

Preparación:

Ponemos en una sartén la mantequilla con un buen chorro de aceite de oliva y dejamos que se vaya derritiendo la mantequilla. Añadimos la cebolla muy picada y dejamos que se ponga transparente y añadimos el queso para que se vaya fundiendo.
Cuando el queso este fundido añadimos la harina para que empiece a cocinarse y cuando este bien integrada en la mezcla añadimos la nata y la leche. Molemos un poco de nuez moscada y pimienta. Vamos removiendo a fuego medio-bajo para que no se hagan grumos y nos quede una mezcla cremosa y espesa. Añadimos las nueces picadas en trozos pequeños y mezclamos todo bien hasta tener la crema del espesor que nos gusta para luego poder formar las croquetas al enfriar.
Probamos de sal y retificamos.

Vertemos la mezcla en una fuente y dejamos que se enfríe y metemos en la nevera de un día para otro.

Sacamos la mezcla de las croquetas y las vamos formando, en este caso las hice cuadradas.
Las paso por harina, huevo batido y pan rallado.
Si las voy a congelar es ahora cuando lo hago.

Para freírlas pongo aceite a calentar y cuando este bien caliente las voy echando, muy pocas de cada vez para que no enfríe el aceite. Dejamos que se doren por todos los lados y retiramos a un papel absorvente.

Emplatamos y listas para disfrutar. Buen provecho.

Comentarios

  1. tienen una pinta estupenda!!
    un beesito

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  2. me encanta el roquefort con nueces , en croquetas tiene que ser un aperitivo estupendo, se ven riquisimas.
    un beso

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  3. Jolines, que buenisimas!!! Besos

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  4. Cuando se añaden las nueces?

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  5. Que ricas, yo suelo hacerlas pero no le he puesto nueces nunca.Bssss

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  6. Rocio una estupendas croquetas.
    Que ricas las nueces.
    Un saludito

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  7. Me las apunto, en mi casa las croquetas son un vicio, una nueva receta perfecta!. Bs.

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  8. que buenas menuda delicia ¡¡¡ besote

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  9. Deben estar espectaculares, tomo nota! BSS!

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