Receta: Mayonesa de remolacha

Los dos últimos viernes he estado impartiendo un taller de cocina con conservas en Adega Eidos y quiero agradecer tanto a la bodega como a los participantes por la gran acogida que tuvieron estos talleres. 
Durante el mes de marzo ser hará alguno más con otras temáticas.

como alguno ya me ha pedido las recetas voy a intentar durante este mes ir colgándolas pues hay algunas muy interesantes.
Hoy empezamos con esta mayonesa que forma parte de una tosta y que por su color sorprende a los comensales ya que se esperan que sepa a fresa o a gominolas.


Mayonesa de remolacha



Opción A:


Ingredientes:
  • 1 yema de huevo
  • 2 cucharadas de mostaza
  • 1 ½ tazas de aceite de oliva 
  • 2 remolachas medianas cocidas
  • 1 limón
  • Sal al gusto
Preparación:
Triturar las remolachas hasta tener un puré.
Agregamos al vaso de la batidora, la yema de huevo, la mostaza, y el zumo de limón. Batir en una velocidad baja.
Incorporar el aceite en forma de hilo, cuidadosamente, para emulsionar la preparación, y de esa forma integrar completamente los ingredientes.
Cuando hayamos terminado de incorporar todo el aceite, obtendremos una crema bien espesa, de color morado, con la misma textura que la mayonesa tradicional. Llevar a la nevera una hora, antes de consumir.

Opción rápida:
Ingredientes:
2 remolachas cocidas
bote de mayonesa

Preparación:
Triturar las remolachas hasta tener un puré.
Agregamos al vaso de la batidora la mayonesa. Batir en una velocidad baja. Obtendremos una crema bien espesa, de color morado, con la misma textura que la mayonesa tradicional. Llevar a la nevera una hora, antes de consumir.
A disfrutar del primer domingo de marzo.

Comentarios

  1. Vaya color chulo que queda.
    Un saludito

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  2. Me encanta! Y me parece un poco más ligera, con la remolacha se baja el contenido graso de la mayonesa, especialmente si la haces desde el comienzo, y no usas una de bote :)

    Es precioso. Y con ese sabor profundo a tierra que me enloquece de las remolachas!

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  3. ¡¡Fantástica idea¡¡¡ la pondré en uso.Saludos

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  4. Idial !! y muy buena para decorar, no se me habia ocurrido y la hare
    Un besito

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