jueves, 19 de febrero de 2015

Receta: Calamares rellenos al estilo de mi madre

Recuerdo comer los calamares así rellenos desde pequeña, en casa nos gustan a todos y así siempre se los vi preparar a mi madre, luego yo fui quitando o poniendo nuevos ingredientes, jugando con los rellenos pero esta receta tenía que estar en este blog.

Esta semana preparé unos pocos en casa de mis padres para comer y aproveche para fotografiarlos y poder subir la receta.


Calamares rellenos al estilo de mi madre




Ingredientes
10 calamares 
2 cebollas
4 dientes de ajo
3 huevos cocidos
1 chorizo picante
perejil
aceite de oliva
un poco de vino albariño
sal

Preparación:


Ponemos a cocer los huevos y cuando estén listos los dejamos enfriar para poder pelarlos.

Limpiamos los calamares reservando las cabezas y las aletas.
Ponemos en una sartén un poco de aceite de oliva y cuando este caliente añadimos una de las cebollas bien picada y los dientes de ajo a pochar.

Cuando la cebolla este bien pochada añadimos las cabezas y aletas de los calamares bien picados. Dejamos sofreir un par de minutos y añadimos el chorizo bien picado y los huevos bien picados. Mezclamos bien y añadimos un poco de sal. Dejamos un par de minutos para que se mezclen bien los sabores.

Ponemos en una fuente de horno la otra cebolla laminada, 2 dientes de ajo laminados y el perejil picado. Añadimos un poco de aceite de oliva y un vaso de vino albariño.

Rellenamos los calamares sin llegar al borde y cerramos clavandole un palillo. Vamos colocando en la fuente de horno que tenemos preparada.



Metemos al horno que ya tenemos caliente a 180º durante 30 minutos, el calamar o se cocina poco o mucho para que este blando. 
A media cocción les damos la vuelta y espolvoreamos un poco de sal por encima.

Pasado este tiempo están listos para servir,

Buen provecho

5 comentarios:

  1. No hay como la cocina de toda la vida...menudos calamares los de tu madre....que gozada !!!!!

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  2. Me ha encantado este relleno, es diferente y con el huevo duro que me gusta mucho es ideal.

    Besos

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  3. Que ricos y que buena Hija. hayyy madre.Un beso cielo.

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  4. en casa nos gustan mucho los calamares rellenos y los suelo preparar a menudo, con chorizo tienen que estar muy buenos.
    la verdad es que los calamares a rellenar dan mucho juego en la cocina.
    un beso guapa
    feliz finde

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  5. A mi me encantan los calamares, cocinados de cualquier forma, y mucho los rellenos. Me llama la atención de cocinarlos en el horno, la verdad es que nunca los he hecho así. El relleno tiene que estar buenísimo. Bicos.

    www.cocinandoconfilus.blogspot.com.es

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