lunes, 15 de diciembre de 2014

Receta: lomos de jurelitos en escabeche blanco

Os dejo otra de las recetas del taller de escabeches y salazones de Pescadoartesanal.com. Escogí unos jurelitos por ser el pescado que había ese día en la lonja pero lo podéis hacer con xoubas, caballas, ...

Una buena manera de tener pescado listo para consumir para cuando llegamos tarde de trabajar o no nos apetece cocinar. Sacar unas tostas de pan y comida lista.

Lomos de jurelitos en escabeche blanco




Ingredientes:

1 kg de jurelitos
300 ml de aceite de oliva virgen
150 ml de vinagre de manzana
1 naranja
1 cebolla
2 zanahorias
5 dientes de ajo
unos granos de pimienta negra
opcional: néboda

Preparación:

Limpiamos los jurelitos sacándoles la espina y dejándolos en filetes. Reservamos.

En un cazo o cazuela ponemos el aceite, los granos de pimienta, la cebolla picada en juliana fina, los dientes de ajo pelados y enteros, la piel de la naranja y las zanahorias cortadas en rodajas muy finas.
Ponemos a fuego lento y dejamos cocinar hasta que la zanahoria este blanda, hay que remover de vez en cuando para que la cebolla no se queme.
Una vez que la zanahoria este blanda añadimos el vinagre y las nébodas. Apagamos el fuego.

Ponemos los jurelitos en el escabeche con la piel hacía arriba y dejamos que se vayan escabechando a medida que se enfría el escabeche.


Dejar entre 2  y 7 días en la nevera para que escabeche.

Pasado este tiempo sacamos los jurelitos del escabeche y listos para consumir.

2 comentarios:

  1. pero qué pedazo de receeta!! :)
    un besito

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  2. Que rica y saludable, para repetir por dios...Besoss

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