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La cocina de mi abuelo

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Agenda: #pescadoartesanal en Bueu

Publicado por Rocio Cocina Abuelo agenda

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El jueves le toca a los peques de Bueu cocinar y visitar la plaza

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Postre: Pastel japonés de queso

Uno de mis postres favoritos es aquel que lleve queso, las tartas de queso son mi vicio dulce por eso cuando ya hace algún tiempo le vi este pastel a Loly Llano no dude en hacerlo. Tenía pendiente de publicar esta receta ya desde hace unos meses pero aprovechando que estos días lo volví a hacer pues ya no se podía demorar más.

Este pastel es muy conocido en la red pero si no lo conocéis no dudéis en hacerlo pues resulta un pastel de queso super ligero, se deshace en la boca. Hay varías versiones pero de momento os dejo esta.

Pastel de queso japonés

Ingredientes:
250 gr de queso mascarpone 200 gr de queso Philadelphia 100 ml de leche entera
55 gr de mantequilla y un poco más para engrasar el molde 6 huevos medianos
150 gr de azúcar blanquilla 60 gr de harina de trigo 20 gr de Maicena un chorrito de zumo de limón ralladura de 1 limón grande
1 pizca de sal

Elaboración:

Ponemos a fuego suave en un cazo los quesos, la mantequilla, la leche y el azúcar. Removemos hasta que tengamos una crema homogénea…

Receta: Salpicón de langostinos

Una de las recetas más vistas del blog es el salpicón de marisco pero hoy vamos a darle otra vuelta y hacer otro tipo de salpicón. Llegan ya los días de sol, con calor y apetecen platos más frescos y livianos por eso esta opción útil ya que no solo es fresca sino que también se puede preparar el día antes o dos días antes, en la nevera nos aguanta perfectamente y tendremos un plato listo cuando lleguemos a comer después de habernos tomado un par de vinitos.

Salpicón de langostinos

Ingredientes:
1 kg de langostinos cocidos
2 bolsas de palitos de cangrejo fresco
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
8 huevos cocidos
2 cebollas
aceite de oliva virgen extra
vinagre
sal

Preparación:

Pelamos los langostinos y los huevos cocidos.
Pelamos las cebollas y lavamos los pimientos.

Picamos todo en trozos muy pequeños: los langostinos, los palitos de cangrejo, los pimientos, los huevos, la cebolla.
Mezclamos todo en un bol y aliñamos al gusto con sal, aceite de oliva y vinagre.
Dejamos reposar en la nevera …

Filete de trucha a la plancha con pimienta

Ahora cuando vamos a comprar pescado tenemos la ventaja de que ya nos los filetean al gusto y nos hacen los cortes que necesitamos para el tipo de preparación que vayamos a cocinar.

Hoy os traigo un buen filete de trucha, que para hacer a la plancha resulta tan rica y sabrosa que su primo hermano el salmón, pero con la ventaja de que es mucho más barato.

Filete de trucha a la plancha

Ingredientes por persona:

1/2 trucha grande en filete
pimienta negra
sal
perejil
limón
aceite de oliva
acompañamiento: tomates cherry, espárragos.

Preparación:

Ponemos una plancha a calentar con un poco de aceite. Cuando este caliente ponemos el filete de trucha en ella con la piel hacía arriba.
Dejamos que se haga unos 3 minutos para que coja color. Le damos la vuelta y dejamos cocinar de 5 a 8 minutos según nos guste más o menos hecho el pescado.

Mientras se hace por el lado de la piel le echamos un poco de sal, un poco de perejil picado y un buen chorro de zumo de limón. Molemos pimienta negra por encima …

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