Postre: Baklava

Siempre que veía este postre me temía que fuese muy empalagoso, que resultase muy pesado y la verdad es que me ha sorprendido mucho. Haré más versiones con otros frutos secos.

Según  Wikipedia: La historia del baklava se remonta a la antigua Mesopotamia. Se cree, sin embargo, que los asirios, cerca del siglo VII a. C., fueron los primeros en colocar unas pocas capas de masa de pan junto a nueces trituradas entre esas capas, añadiendo un poco de miel y horneándolo en sus hornos de madera primitivos. Esta temprana versión del baklava se cocinaba sólo para ocasiones especiales, siendo de hecho considerado históricamente una comida para las clases acomodadas hasta mediados del siglo XIX.
Los marinos y mercaderes griegos que viajaban hacia Mesopotamia, pronto descubrieron las delicias del baklava y llevaron la receta a Atenas.
Admite varias variantes según el relleno, yo en este caso me decante por la mezcla de tres frutos secos que me encantan.
Baklava



Ingredientes:
10 hojas de pasta filo
200 gr de pistachos sin cáscara
200 gr de nueces peladas
200 gr de avellanas sin cáscara
mantequilla
2 cucharas de azúcar
2 cucharas de canela molida
2 vaso grande de agua
2 vaso grande de miel
1 palo de canela
piel de 1 limón
piel de 1 naranja

Preparación:
Derretimos la mantequilla en el microondas, con cuidado de que no se nos queme.
Pintamos con la mantequilla el molde, use esta fuente de barro porque me gusta cocinar en este tipo de recipientes.
Machacamos las nueces, las avellanas y los pistachos, a mi me gusta que queden algunos tropezones, que no sea una harina. Añadir el azúcar y la canela molida y mezclar todo bien. Dividí esta mezcla en 4 partes.
Ponemos en el fondo del molde un par de hojas de pasta filo pintadas con mantequilla y extendemos 1 parte de la mezcla de frutos secos. Ponemos encima de esta mezcla otras dos hojas de pasta filo pintadas en mantequilla y repetimos hasta acabar la mezcla de frutos secos. Ponemos encima otras dos hojas de pasta filo pintadas y aplastamos todo bien.
Es importante que todas las hojas de pasta filo estén pintadas con la mantequilla.
Cortamos en rombos con cuidado de que la capa superior de pasta filo no se deshaga o se mueva. Tenemos que cortar todas las capas de pasta filo.
Metemos en el horno ya precalentado a 190º durante unos 30 minutos, calor por abajo para que no se nos queme la pasta filo superior.

Mientras preparamos un jarabe poniendo al fuego el agua con la miel, la piel de naranja, la piel de limón y el palo de canela. Dejamos al fuego hasta que reduzca a la mitad.
Sacamos la baklava del horno y bañamos todo bien con el jarabe que hicimos antes. Procuramos que el jarabe se vaya colando por los cortes.
Dejar enfriar, mejor de un día para otro, y a disfrutar de esta delicia.

Buen provecho.

Comentarios

  1. Como me gusta este postrero madre mía. Que bien te ha salido además.
    Besos

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  2. Nunca comi mas tenho muita vontade de fazer,
    Essa ficou uma maravilha
    bjjs

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  3. Mira que rico.. siempre que lo veo me acuerdo de Aladdin aunque nunca lo he comido :)
    un besito

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  4. Qué buena pinta tiene, el relleno es extraordinario. Una delicia!!
    Un saludo de las chicas de Cocinando con Las Chachas

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  5. Lo que quieres decir es que es caro ¿no?...porque lo de baclava... es que te meten un clavo del carajo, ¿a que si?
    Bueno, que aun que sea caro, me gusta y tiene una pinta impresionante.
    Besos
    Jorge.

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    Respuestas
    1. jajajaj, nos tenemos que tomar un cafe, avisa cuando vengas

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  6. Menudo corte!!!.. dan ganas de atravesar el monitor y coger un trocin.. aunque claro, no quedaran ni las migas no?? Qué pinta!!!

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  7. Rocio un dulce que me encanta.
    No puedo remediar opinar de los cortes.
    El de tu baklava tremendo :-)))))
    Un saludito

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  8. La verdad es que la pinta es deliciosa!
    besiños

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  9. Que dulce mas bueno con esta seleción de frutos huuuuu.Bsss

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