Receta: Niscalos en aceite.

El ir a por níscalos implica que al llegar a casa los limpiemos y pensemos enseguida como cocinarlos pues es una seta que enseguida se agusana y teniendo buenos ejemplares es una pena. Por eso siempre buscarse alternativas de conservación que nos permita consumirlas más adelante.

Yo suelo darle un salteado en aceite de oliva y envasarlas en botes y así me aguantan unos días en la nevera e incluso meto estos botes en el congelador y cuando los descongelo los níscalos están perfectos, no pierden nada. Y antes de envasarlas podéis ponerlas así de aperitivo.

Níscalos en aceite 



Ingredientes:

níscalos
1 puerro o cebolla
granos de pimienta negra
sal
aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Limpiamos bien los níscalos y si son grandes los partimos a la mitad o en cuartos.

Ponemos una sartén al fuego con aceite de oliva y añadimos el puerro cortado muy fino y dejamos que se caramelice, que coja un color dorado. Añadimos los níscalos y dejamos que se sofrían a fuego fuerte para que no suelten agua y nos queden aguados.
Cocinamos un par de minutos añadimos un poco de sal y unos granos de pimienta negra, damos un par de vueltas y retiramos.

Si los vamos a tomar así dejamos cocinar un par de minutos más si los vamos a reservar para otras preparaciones retiramos del fuego.

Más adelante os pondré recetas usando estos níscalos en aceite.

Buen provecho

Comentarios

  1. Que buenos Rocio.
    Me gusta el plato en que los has puesto.
    Un saludito

    ResponderEliminar
  2. Muy ricos ....una suerte poder cogerlos .

    ResponderEliminar

Publicar un comentario