Pan de Castañas y embutidos de Secreto Galaico

Hace unos días Ruben me hablo de su nuevo proyecto gastronómico: el pan de castañas. Fue nombrarlo y lo primero que le dije fue eso tengo que probarlo. Seguimos hablando de la implicación de su familia en la comercialización de embutidos y productos cárnicos salados. Pero mi pupilas gustativas seguían emitiendo señales de necesidad de probar el pan.

Una vez que conocí el proyecto y su implicación con el rural gallego y con la recuperación de actividades locales y dando valor a ese productos tan nuestros sin olvidar que la recogida de castañas se hace a mano y muchos recolectores son personas mayores con bajos recursos y estas apuestas les aseguran unos ingresos que bien se lo merecen pero sobretodo porque les anima a la recuperación de actividades, usos y costumbres que casi se habían perdido.

Y aprovechando que ayer se presento este pan y los embutidos en A Tenda da Gata en Pontevedra allá me fui.
Embutidos de primera y de los cuales os hablaré más adelante y con ganas de probar la androlla o el botelo. Karina nos habló del porqué de esta apuesta y con la invitación de conocer el concello de Riós que comercializan bajo la marca Secreto Galaico.

Al fin probé el pan y gracias a que tenía pendiente otra visita me tuve que ir porque os aseguro que seguiría allí comiendo.
El pan está elaborado con harina de castañas y una mezcla de centeno y trigo país. Con la textura típica de los panes gallegos, de los que los aprietas y vuelven a recuperar la forma, lleno de ojos y sobretodo con un sabor que te invita a comer más.
Y el contraste del toque dulce que le aporta las castañas con el picante de unos de los chorizos y una buena taza de vino tinto y es volver a sabores de antaño, solo faltaba la cocina de leña encendida mientras el Yayo desgranaba el maíz y mi abuela acababa de preparar la cena.


Me compre un par de bollos antes de venirme porque quería que lo probasen mis padres y uno dejarlo para hoy para ver como aguantaba.
El primero al llegar a casa volo, yo con deciros que me hice un pequeño bocata con un queso Arzua-Ulloa y de lujo.
El otro lo comí hoy a mediodía y se conservaba perfectamente.

Poco a poco este pan lo podréis encontrar en más tienda pues están en ello, yo ya le comente a Yolanda que la avisaré el día antes que vaya a Pontevedra para que me guarde un par. De esta tienda os hablaré más adelante.

Y tened presente este pan que pronto os volveré a hablar de el, pena no tener un trozo para la cena.

Comentarios

  1. Pena no tener un bollo para echarle el diente ahora mismo, que con lo "panceira" que soy yo, fijo no llegaba a la noche.

    bicos

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  2. Pan delicioso el que has compartido en la web, lo pude probar hace unos cuantos días y la verdad es que me convenció desde el primer mordisco

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