Jornadas del Bacalao en Casa Rosalía





El pasado viernes impartí un taller de empanada en el Hotel Gastronómico Casa Rosalía a los asistentes que nos invitaron a probar los platos de las Jornadas del Bacalao que están haciendo.

Decir que mis "alumnos" del taller de empanada son los mejores para hablar del mismo, pero más de uno no se libro de amasar y la empanada la hicieron entre todos, que es la mejor forma de aprender, aún así os dejo una foto del grupo con la empanada antes de meter en el horno.
Y después del taller y mientras se horneaba la empanada nos fuimos directos al comedor para disfrutar del bacalao. Agradecer a Javier, gerente de este hotel, que haya pensando en mi para este taller.
Y por prepararnos esta jornada que lo explican así de bien en su web: "Coincidencias de la vida, la inauguración de estas jornadas ha querido coincidir con la Fiesta Nacional de Portugal (sí, es ¡¡¡25 de Avril!!!). Como guiño a uno de los platos tradicionales del país vecino, en la cita de esta noche nos acompañará el chef Rui Ribeiro, que dirige la escuela de gastronomía Faz & Come, y cuyas manos elaborarán uno de los entrantes que probemos durante esta noche. Además, toda la cena estará regada por un vino albariño, bodega Val de Nora (D.O. Rías Baixas), distribuido por el grupo Avante Selecta.
Tras los postres y cafés, tendremos una exhibición de coctelería a cargo del jefe de Sala Nacho Costoya, Campeón Nacional de Jefes de Sala. Sin duda, un buen broche final para la que esperemos sea una agradable velada. Pena de fados…"
Pero vamos al menú, que fue el siguiente:

Aperitivos
Pimientos del piquillo rellenos de Bacalao
Me encantaron, textura perfecta y con una bechamel ligera que no se hacía pesada.
Albóndigas de Bacalao en salsa de champiñones
Ricas de sabor pero para mi un poco secas, la salsa champiñones las acompañaba perfectamente
A empanada que se preparaou no taller, como non podía ser de outra maneira era de bacalao con uvas

Plato especial a cargo del chef invitado, Rui Ribeiro
Roupa Vella, plato que ya probé en más ocasiones cocinado por Rui y como siempre me sigue encantando el contraste del pan de broa tostado con el bacalao.
Primer plato
Arroz caldoso de Bacalao y espinacas
Para los arroces soy muy especial, he de confesarlo, muy rico de sabor aunque para mi gusto un poquito más caldoso estaría espectacular, cuestión de gustos
Segundo Plato a Elegir
Bacalao gratinado al horno con verduras

Esta fue mi elección, ESPECTACULAR, un buen lomo en su punto de sal con un gratinado de no dejar nada en el plato.
Bacalao a la brasa

Este no lo probe pero quise subir la foto para que lo tengáis de referencia
Bacalao al Horno con salsa de albariño

Este pude probarlo y muy rico, con una salsa suave y muy agradable al paladar.

Acabamos con unos postres variado para luego ya pasar a los cafés y a la copa de rigor, pero estos detalles quedan en Casa Rosalia. 

Unas jornadas altamente recomendables para los amantes de este pescado. Agradecer a Javier la invitación y a mis compañeros de mesa por el buen rato que pasamos esa velada.

Ya se que estos días os tengo algo abandonados pero tan pronto tenga todo en orden os traeré muchas cosas interesantes. 

Comentarios

  1. La verdad que una experiéncia muy pero que muy rica. Y esos trucosa la hora de hacer empanada, no veas lo bien que me vinieron!! A ver si prontito (seguramente sí) volvemos a coincidir cocinando :)
    besoteeeeeeeee

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  2. No sabría qué escoger...me parece todo deliciosooooo... Bs.

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  3. Que bueno todo! Me chifla el bacalao!

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  4. Que rico estos platos de bacalao, me a llamado la atención el plato de arroz con espinacas que lo pongo fijo.Besosss

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  5. Uf, qué rico. Me encanta el bacalao. Un saludo,

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