Receta: Pimientos rojos rellenos de alheira y arroz

Al menos una vez al mes siempre cae un pimiento rojo relleno, al Yayo le entusiasmaban y a mi me encantan con diferentes rellenos. Siempre procuraba hacer alguno de más para comer al día siguiente o a la cena y viendo las alheiras y al abrir la nevera veo un pimiento ya tuve claro la combinación del menú para ese día.

Como podéis ver le estoy sacando partido a las alheiras y más recetas que os voy a traer que aún me queda alguna en el congelador, pues como eran bastantes para consumir tuve que congelar algunas y así me permite también pensar nuevas recetas y tenerlas a mano para cuando me apetezca prepararlas al menos hasta que vuelva a Portugal a por más.

Pimientos rojos rellenos de alheira y arroz.




Ingredientes:
Pimientos rojos
arroz blanco cocido
alheira
cebolla
queso rallado
pimienta negra
aceite de oliva
sal
perejil
vino blanco albariño

Preparación:

En una sartén pochamos un poco de cebolla y pimiento rojo bien picado. Cuando estén bien pochados añadimos el arroz cocido y la alheira picada. Mezclamos bien y salpimentamos al gusto.

Abrimos los pimientos rojos por arriba para sacarles las semillas pero conservamos el rabo que nos hará de tapa.
Rellenamos los pimientos rojos con el arroz y les colocamos el rabo. Los vamos colocando en una bandeja de horno en la que tenemos la misma medida de agua que de vino, abundante cebolla cortada en láminas finas y un poco de aceite de oliva.

Metemos al horno que ya tenemos caliente a 200º de 20 a 30 minutos según el horno, cuando veamos que la piel de los pimientos están arrugada y empiezan a quemarse. Podemos pinchar el pimiento para ver si ya esta asado sino dejamos más tiempo.

Servimos caliente y espolvoreamos un poco de perejil cortado por encima ( yo le puse perejil seco)




Buen provecho.

Comentarios

  1. A min tamén me encantan os pementos recheos, estes teus comense cos ollos Rocío. Ricos...ricos.

    Bicosss

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  2. Adoro pimentos e adoro alheiras
    Logo ia adorar esta maravilha
    bjs

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  3. Me encanta esta receta esta receta, Un saludo

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  4. He tenido que investigar lo que es la alheira, se ven estupendos.

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  5. :) es un embutido portugués, estoy probando recetas con ellas

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