lunes, 23 de diciembre de 2013

Mi cocido gallego para 4

Hace unos días os vengo contando que a partir de enero podréis probar mi cocido gallego  con productos gallegos: porco celta, patatas gallegas, grelos deshidratados, repollo, unto, ..... y nada mejor que una muestra de como es el cocido y como yo lo preparo.

Recordaros que hoy es el último día para anotarse en el sorteo de un cocido como este, ya que mañana desvelaremos al ganador, solo tenéis que pinchar en http://bit.ly/SaboreandoRocioB y a probar suerte.




Ingredientes:
Garbanzos castellanos
Grelos deshidratados
repollo
chorizos de porco celta
panceta de porco celta
oreja y un trozo de cacheira de porco celta
costilla de porco celta
unto de porco celta
lacón de porco celta
patatas


Preparación:

El día antes ponemos la oreja con el trozo de cacheira y el lacón a desalar y cambiamos el agua cada 12 horas.
La noche anterior ponemos los garbanzos en agua a remojo.

Ponemos una olla al fuego con abundante agua y añadimos la cacheira con la oreja,la panceta,  el lacón y los garbanzos.

Añadimos el unto y dejamos cocer durante media hora y después añadiremos la costilla. Dejamos cocinar unos 15 minutos y retiramos toda la carne para otra tartera con un poco del caldo. Y mantemos a fuego bajo.

Lavamos el repollo y cortamos en cuartos, añadimos los grelos, el repollo y los chorizos y dejamos cocinar otra media hora. Si nos sobra caldo lo vamos echando en la olla de la carne y si vemos que nos va a quedar con poca agua la verdura vamos añadiendo el caldo que tenemos en la tartera de la carne.

Pasados 15 minutos añadimos las patatas peladas y dejamos que se acabe de cocinar.

Servimos en una fuente la carne y en la otra las verduras junto los garbanzos. Servir bien caliente.


Buena semana y no olvidéis anotaros en el sorteo que finaliza mañana.



PD: del cocido no se tira nada que en unos días os daré ideas de aprovechamientos, desde el caldo para hacer la sopa de cocido y demás platos.

6 comentarios:

  1. Que buenísima pinta tiene, ya lo creo que no se tira nada que todo se aprovecha, lo que no sé si sobraría algo si yo pongo ese cocina en mi casa, que es su plato preferido, no dejaban ni huesos creo. Un beso y Feliz Navidad!!!

    ResponderEliminar
  2. Querida Rocío! Esto debe ser un manjar de los dioses! qué ganas de probar tu cocido! besitos

    ResponderEliminar
  3. Una presentación estupenda de un cocido insuperable!!! Te deseo Felices Fiestas y Feliz Navidad. Un fuerte abrazo. Besoss,

    ResponderEliminar
  4. Que buena pinta Rocío tiene tu cocido. Un saludo

    ResponderEliminar
  5. Ola Rocío.
    Donde vivo agora non teño posibilidade de encontrar costilla salgada..ti crees que podería salar a fresca? sabes cómo?
    saudos desde Sevilla

    ResponderEliminar
  6. claro que podes salgar a fresca, nos na casa vamos salgando a costilla según a vamos consumindo.
    So tes que mercar sal grosa. Por nunha fonte alta unha boa capa de sal grosa enriba a costela e tapar moi ben con outra capa de sal grosa, e deixala un día, mellor na nevera. E lista para consumir, si a vas a deixar máis días o mellor terás que pola a remollo un pouco antes de cocela para eliminar o exceso de sal.
    saúdos

    ResponderEliminar