Pionono Boricua

Esta receta se la debo a Hebe Irizarry. Un encanto de persona que vive entre EE.UU. y Puerto Rico y que a pesar de que no nos conocemos personalmente mantenemos contacto vía mail con el nexo común de este blog.
Siempre recibo un correo con sus palabras de ánimo cuando menos lo espero y por eso le he pedido una receta de su país Puerto Rico para probar y así agradecerle sus correos.

Hebe me contaba que era una receta que a sus hijos le encanta y que la hace muy a menudo y después de los muchos consejos que me dio y que se los agradezco mucho, me puse manos a la obra y el resultado me ha sorprendido mucho.
En Puerto Rico se suelen comer formando parte del plato principal acompañados de arroz o frijoles pero también como aperitivo. Yo los hice para aperitivo y se convertieron en plato único.

Pionono Boricua





Ingredientes

2 Plátano macho que no este muy maduro
3 cucharas de harina
1 huevo
3 cucharas de agua
sal
aceite de oliva
Para el relleno: 300 gr de carne picada, 1 pimiento rojo grande , 1 cebolla grande , 2 tomates maduros, sal, pimienta negra, aceite de oliva.


Preparación:

Primero preparamos el relleno: nos ha de quedar un relleno tirando a seco.
Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y añadimos la cebolla bien picada y dejamos que poche bien.
Añadimos la carne picada, en esta ocasión la carne la corte a mano. Dejamos que se cocine un par de minutos y añadimos el pimiento rojo bien picado y cuando empiece a estar blando añadimos el tomate bien picado sin piel y dejamos cocinar durante unos minutos. Sal-pimentamos al gusto y reservamos.


Preparamos los plátanos:
Cortamos los plátanos en forma longitudinal de más o menos 1 cm de grosor, procurando que nos queden iguales.
Calentamos aceite de oliva y vamos friendo las tiras de plátano por ambos lados. Cuando las tiras estén fritas las retiramos a un plato con papel absorbente.


Para el rebozado: es fundamental poner las mismas cucharas de harina que de agua.
En un bol ponemos la harina, el agua, el huevo, un poco de sal y si queremos un poco de pimienta negra.


Ponemos a calentar una sartén con bastante aceite de oliva.

Mientras cogemos una tira de plátano y con cuidado la doblamos en forma de cilindro y clavamos un palillo al final para evitar que se nos abra.
Rellenamos el cilindro con el relleno procurando que nos quede bien relleno, yo lo rellenos sobre la palma de la mano y así le doy la vuelta.
Pasamos este cilindro por la mezcla del rebozado procurando que nos quede bien rebozado y lo llevamos a la sartén para freír por ambos lados.


Cuando los piononos estén fritos por ambos lados los sacamos a un plato con papel absorbente.

Y listos para servir tanto solos como aperitivo o acompañando a un arroz o un buen plato de frijoles.

Espero que os gusten y buen provecho.

Hebe espero haber defendido tu receta, gracias por ella y no será la última vez que la haga.



Comentarios

  1. La verdad es que tiene muy buena pinta, aunque me voy a quedar con las ganas por que soy alérgica al plátano :S

    Bss
    Con Especias

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  2. Achei uma receita bem original.
    O aspecto esta uma delicia,adoraria provar
    bjs

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  3. Gracias por el paso a paso, y por la persona que te pasó la receta aunque esté lejos se une las cocinas.
    Me ha encantado, no lo conocía

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  4. Eso tiene que estar de muerte...Probablemente meta la pata al darles la vuelta en la sartén, parecen delicados.
    Gracias por compartir la receta, me la apunto ;) ¿Las cucharadas de harina son rasas verdad?

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    1. si son rasa, yo use un pequeño truco puse el pionono en una cuchara justo al rebozarlo y con la cuchara lo puse en la sartén, para mi me resultaba más fácil asi

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    2. Gracias por el truco :) y por responder.
      Un saludo!

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  5. Que curiosa, no la había visto nunca.

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  6. Ay diossss!!! Que castigo haber descubierto este blog!!! Pa que estaría oyendo la radio en ese momento!!...si es que no puede ser...se me dispararan todos los niveles pero con lo que me gusta a mi los platos raros..

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  7. Hola. Vaya receta que te ha pasado. ¡Que buena pinta tiene!
    Debe saber a gloria.
    Saluditos.

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  8. los platanos tienen que ser amarillos o maduros ......tu pones un platano verde en la foto y NUNCA lo podran enrollar pues se pone duro el platano verde al freirlo, que RARO pues nunca podrabn hacer la receta.

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    1. se usa plátano macho, no plátano de Canarias,

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