viernes, 11 de octubre de 2013

Empanada de millo y mejillones



Otra empanada para quitarse el sombrero y no dejar ni miga aprovechando que los mejillones están en su mejor punto, bien gorditos, y que en época de vendimias las empanadas no pueden faltar.

Este año entre las empanadas por encargo y las que hice para casa las hubo muy variadas de sabor pero este año poco a poco vuelven las de millo (maíz) que tan ricas son.

Y por supuesto os animo a consumir mejillón con D. O. P. Mexillón de Galicía.

Empanada de millo y mejillones




Ingredientes

1/2 kg Harina de millo ( maíz)
250 gr de harina de centeno o trigo integral del país
300 ml de auga
mejillones
2 cebollas
1 pimiento
1/2 copa de albariño
aceite de oliva
sal

Preparación:

Primero preparamos el relleno para ello picamos las cebollas y el pimiento. Ponemos una tartera al fuego con un poco de aceite y añadimos la cebolla y el pimiento,dejamos que se fríta y añadimos el albariño y un poco de sal. Dejamos que poche bien y reservamos.

Preparamos la masa de millo, podéis ver un paso a paso en este enlace: masa millo.
Calentamos el agua y cuando este caliente, pero sin que llegue a hervir, añadimos la harina de maíz y removemos con una cuchara de palo. A continuación echamos la harina de centeno o trigo para que ligue un poco la masa.

Preparamos la empanada:

Ponemos una empanadera o bandeja de horno con un papel de horno aceitado.
Tenemos cerca un bol con agua.
Mojamos las manos en el bol del agua y cogemos un poco de la masa y la echamos en la empanadera y vamos aplanando y así poco a poco vamos cubriendo el fondo de la empanadera.
Encima echamos el sofrito de cebolla y pimientos y colocamos encima los mejillones.
Aplanamos bien con la mano.


Tapamos ahora la empanada cogiendo pedazos de masa con las manos mojadas y vamos cubriendo el relleno, aplanando con la mano para que nos quede bien fina.

Cuando este toda cubierta le hacemos unos cortes a la masa para que no se abra al hornearla.

Metemos en el horno a 200º que ya tenemos calentado durante 40 minutos y a la mitad de cocción bajamos a 180º,

Retiramos cuando veamos la masa bien dorada . Dejamos reposar y enfriar

Lista para servir.

Y para comer esta empanada nada mejor que acompañarla de un buen vino blanco, en esta ocasión aunque la empanada fue la merienda después de estar vendimiando albariño nos decantamos por un Verín ya que el albariño en casa aún lo estamos elaborando.

       D. O.: Monterrei

       Bodega: Pazo de Valdeconde en Verín (Ourense)
 
      Variedad de uva: Godello, Treixadura y Albariño

       Cata: de color amarillo con reflejos verdosos. En nariz intenso con aromas a         cítricos, a frutas de hueso, a piña y con un ligero aroma a flores blancas al           final. En Boca es untuoso, con un toque tirando a amargo pero muy                     sabroso.

        Este blanco marida perfectamente con mariscos al igual que el albariño pèro           también con carnes blancas y arroces.
     





Buen provecho.

12 comentarios:

  1. Ficou linda e com mexilhão tem que estar uma delicia
    bjs

    ResponderEliminar
  2. Que buena!!! Como en Galicia no se come eh?? para mi una de las comidas más ricas que hay

    ResponderEliminar
  3. Hice una empanada de mejillones hace poco pero no me quedó tan bien como la tuya :P

    Bss
    Con Especias

    ResponderEliminar
  4. Impresionante...como me gustan las empanadas de maíz, y con estos mejillones en su punto debe ser el summum....!!!!

    ResponderEliminar
  5. Wooow tiene que estar de muerte!!!! Nunca he probado las empanadas de mejillones! Besitos!

    ResponderEliminar
  6. Que rica Ro, pero estamos casi sin mejillones en la ría!!! que pena, a mi me encantan!
    Besotes

    ResponderEliminar
  7. Tiene una pinta increíble, aunque nunca la he probado con esa harina
    Besitos

    ResponderEliminar
  8. Qué pinta más rica tiene!! me ha entrado unas ganas increibles de comerme un trocito!!
    Tengo que hacerla, porque me parece fantástica.
    Un saludo.

    ResponderEliminar
  9. Exquisita Rocio, es una de la que mas me gustan, bicos

    ResponderEliminar
  10. Esas fotos enamoran, lástima no haber podido hincarle el diente.

    Bicos.

    ResponderEliminar