martes, 22 de octubre de 2013

Boletus en aceite

Estos días al fin he podido recolectar unos cuantos boletus, hacía años que no llegaba a tiempo a recolectarlos y al fin me estoy desquitando pero como todo en exceso es malo y teniendo en cuenta que la mayoría de días solo soy yo sola a comer no me queda más remedio que usar fórmulas para conservar las setas y que me duren más tiempo, desde secarlas hasta congelarlas pasando por conservarlas en aceite como en el caso de hoy.

El éxito de esta receta es procurar que el envase donde guardemos los boletus este bien limpio y desinfectado al igual que los boletus han de estar bien limpios. Así podremos disfrutar de los boletus mientras nos duren los botes en la despensa.
Y ojo, no tiréis el aceite pues tenéis un aceite aromatizado de lujo que os puede servir para cualquier aliño perfectamente.


Boletus en aceite



Ingredientes:

Boletus
aceite de oliva  virgen extra
granos de pimienta
sal


Preparación:

Limpiar bien los boletus con un pincel y un papel de cocina, nunca con agua.
Cortalos los boletus en tiras o trozos procurando que nos queden lo más iguales posible.

Poner una tartera al fuego con abundante aceite, tiene que cubrir los boletus. 
Añadir los boletus troceados. Dejar cocinar a fuego fuerte durante unos 5 minutos para que expulsen todo el agua y se evapore.

Bajar al mínimo el fuego y añadir unos granos de pimienta negra y un poco de sal. Dejar cocinar unos 45 minutos.  Dejar enfriar antes de envasar.

Rellenamos los botes que ya tenemos bien esterilizados dejando un par de cm sin rellenar. Tapamos bien y ponemos a hervir durante 20 minutos bien cubiertos de agua. Dejamos enfriar en el agua.


Retiramos y ya tenemos nuestros boletus en aceite listos para guardar.



Y por favor tened mucho cuidado cuando salís a por setas: recolectar solo aquellas de las que estéis bien seguros. 



4 comentarios:

  1. Mira que me gusta el boletus!!!! Y esta manera de conservarlo me parece genial! Besitos!

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  2. Nunca he preparado conservas. Una forma muy interesante de tener boletus a lo largo del año. ¡Gracias!
    Besos y feliz semana.
    http:comerespecial.blogspot.com

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  3. Rocio que buenos me pido 1 tarrito ;)
    Un saludito

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  4. ¡Mira que me das envidia cuando te veo las recetas de setas!
    Un día de estos me presento en tu casa y te confisco unos cuantos de botes, jeje
    Saluditos.

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