Bacalao al horno con almejas y zamburiñas



Este plato surgió de la necesidad de ir vaciando el congelador, como los que me seguís hace tiempo sabéis que cada cierto tiempo solo cocino con lo que tengo por la despensa y el congelador a modo de limpieza para poder dejar sitio a los productos de temporada y poder guardar los excesos de producción para otras temporadas.
El resultado un plato de vicio pero que hice para una cena y por eso no tengo foto del emplatado ya que el bacalao se fue directamente en la fuente de barro a la mesa.


Bacalao al horno con almejas y zamburiñas




Ingredientes:

1 trozos de bacalao desalado por persona
1 cebolla grande
1 pimiento rojo grande
1 pimiento verde grande
2 patatas medianas por persona
un puñado de almejas
un puñado de zamburiñas
pimienta negra
aceite de oliva
1/2 copa de vino blanco ( use un godello)
sal


Preparación:

En una sartén con aceite de oliva ponemos a pochar la cebolla cortada en láminas, el pimiento cortado en tiras y las patatas cortadas en rodajas. Dejamos que quede bien pochadas.

Una vez pochadas escurrimos de aceite y las ponemos en una cazuela de barro, espolvoreamos un poco de sal y añadimos el vino blanco.  Colocamos el bacalao encima de las patatas y molemos un poco de pimienta negra por encima. Metemos al horno que ya tenemos encendido a 180 º.

Pasados 10 minutos añadimos las almejas y las zamburiñas a la cazuela de barro. Y dejamos en el horno otros 10 minutos si el bacalao es grueso.

Comprobar si el bacalao esta listo y retirar del horno.

Servir caliente.


Para  acompañar este bacalao escogimos un godello de Bodegas Amedo SL ubicada en Tarrio, San Fiz en el ayuntamiento de Chantada en pleno corazón de la Ribeira Sacra. Me descubrieron los vinos de esta bodega hace un año y siempre suelo tener alguna botella en mi bodega particular. En esta ocasión la botella abierta fue un As Glorias.

As Glorias de Adegas AmedoD.O: Ribeira Sacra

Variedades de uvaGodello (55%), treixadura(15 %), torrontes (15%) y albariño (15 %)

Cata: de color amarillo con reflejos verdes. En nariz es muy aromático, con toques de frutas de hueso, es intenso y perdurable. En boca es fresco y muy agradable.

Maridaje: ideal para mariscos y todo tipo de pescados.





Buen provecho

Comentarios

  1. Esto es un verdadero lujo! Puedo imaginar el olorcillo que tiene que tener toda la casa, y la salsita, ni te cuento!! Gracias por esta receta! Un beso.

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  2. Woooow, menuda receta de fin de semana! Riquísima! Besitos y buen finde! Por cierto recuerda que estoy de concurso en mi blog, me ayudas a difundirlo participando? http://cocinarconamigos.blogspot.com.es/2013/10/concurso-tubrocheta-by-glo.html

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  3. Que plato más rico, para mojar la barra de pan enterita!! Ahora que yo con el pescado ya soy feliz. Besos!!!

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  4. Hala que rico! Con las zamburiñas y las almejas es un plato de lujo.

    Besos

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  5. A eso lo llamo yo una buena ración de pescado; y seguro que está de vicio :D

    Bss
    Con Especias

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  6. A esto me apunto!! Riquísimo plato!! Besos

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  7. Adoro bacalhau e achei a sua sugestão uma delicia
    bjs

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  8. Y apuesto a que no quedo nada de nada Una delicia, qué más te puedo decir! besitos

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  9. Has hecho un plato que para mí es de 10, qué digo 10 de 20!! el bacalao es uno de los pescados más versátiles que conozco. Las almejas me rechiflan y ya no digamos las zamburiñas. Viviría con zamburiñas y vieiras, con eso te lo digo todo. un bico

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  10. Bueno, se me olvidó que una copita del vino recomendado bien fresquito acompañando el plato, sería ya un orgasmo gastronómico total!!

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  11. El bacalao es uno de los platos preferidos por mi marido, y con esa pinta ""éxito seguro""
    Saluditos.

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  12. Menuda receta, tiene que estar de muerte. Bseos

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  13. Que rico Rocio..............un bico

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  14. Me encanta el bacalao, y con ese acompañamiento....estoy deseando probarlo! Por cierto, gracias por la sugerencia del vino!

    cocinadelicatessen.blogspot.com

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