domingo, 21 de julio de 2013

Ensalada de calabacín, tomate, queso y vinagreta de frutos secos

Otra propuesta de calabacin y es que este año las dos plantas que tengo en la huerta están produciendo a pleno rendimiento. Y en esta ocasión le sume unos tomates también de la huerta.

Es una receta fresca y rápida de cocinar y a la cual al añadirle los frutos secos conseguimos la textura crujiente.


Ensalada de calabacín, tomate, queso y vinagreta de frutos secos





Ingredientes:

calabacín
tomate
queso fresco 0 % MG o queso feta
nueces
almendras
pistachos
aceite de oliva virgen extra
vinagre de módena
pimienta
hojas de orégano fresco u otra aromática

Preparación:

Cortar el calabacín en rodajas finas y ponerlas a asar en una plancha caliente con un poco de aceite. Cuando estén asados colocamos en un plato o fuente de servir.

Encima colocamos el tomate picado y el queso troceados.

Preparamos la vinagreta de frutos secos: un puñado de pistachos aplastados unas pocas almendras crudas y unas pocas nueces. Añadimos vinagre de módena y aceite de oliva virgén extra en las cantidades que más nos gusten.

Aliñamos el calabacín y el tomate con esta vinagreta.

Molemos un poco de pimienta negra y ponemos las hojas de orégano fresco.

Servimos inmediatamente.

Buen provecho




8 comentarios:

  1. Mmmm que bueno, ya tengo cena para esta noche...no tengo frutos secos ni queso fresco pero improvisare con otro tipo de queso y alguna vinagreta que se me ocurra ;-)


    afartucase.wordpress.com

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  2. Menuda pinta que tiene la ensalada. Muy rica. Besos y feliz Domingo

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  3. Que buena ensalada de calabacines y frutos secos.Gracias por compartir hermosa.Besitos y buen domingo.

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  4. Una ensalada riquísima y de nuevo una estupenda propuesta para que yo termine de gastar esos calabacines de los que me surten los amigos con huerto!!
    Un beso y feliz semana.

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  5. Muy rica ensalada, con la de calabacines que tiene mi padre en el huerto , me la preparo fijo Rocìo.

    un bico guapa

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  6. GRAN ENSALADA QUERIDA ROCIO, ME GUSTA MUCHÍSIMO EL CALABACÍN EN ENSALADA. MUCHOS BESITOS

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  7. Una ensalada muy parecida comí hace un par de días, me encanta como se ve.

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  8. Yo tengo cinco plantas, no sé qué podré hacer con tantos cuando se pongan a dar calabacines.
    Esta ensalada me parece buenísima, además el calabacín a la plancha me encanta.
    Hacía tiempo que no me pasaba por aquí, te había perdido la pista.
    Te deseo un feliz verano.
    Haré esa rica ensalada.
    Abrazos.
    Kasioles

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