jueves, 25 de abril de 2013

Atados de pollo, manzana y puerro

Muchas veces miramos programas de cocina y al final de esa receta que se suponía que ibas a hacer va quedando en el tintero, pero el otro día llegue a casa de caminar y encendí la televisión para ponerme al día y en la TVG vi el programa de A Cociña de André que están reponiendo y me acorde de que todas las recetas se pueden ver en el facebook y que es una cocina fácil y siempre nos puede sacar de algún apuro.
Lo siguiente que hice fue revisar esas recetas y probé algunas, hoy os traigo una de ellas aunque con alguna variante ya que siempre procuro ponerle mi toque personal y la verdad que fue un aperitivo que gusto mucho, rápido de hacer y para tomar un Rías Baixas una opción de lujo.

Atados de pollo, manzana y puerro




Ingredientes:

Pechuga de pollo
manzana golden
puerro
curry
aceite de oliva
sal


Preparación:

Limpiamos el puerro y de las hojas verdes del interior hacemos unas tiras finas que ponemos a cocer en abundante agua con un poco de sal. Durante unos 10 minutos, retiramos y reservamos.
Con el resto del puerro cortamos en juliana, muy fino y freímos en aceite de oliva muy caliente para que nos quede crujiente, retiramos a un plato con papel absorbente y echamos un poco de sal por encima.
Cortamos la pechuga en dados y freímos en aceite de oliva con un poco de sal, cuando este frita añadimos un poco de curry.
Pelamos la manzana y cortamos en dados, procurando que nos queden del mismo tamaño que la pechuga y salteamos en un poco de aceite caliente.


Montamos los ataditos, para eso ponemos un trozo de pechuga y otro de manzana encima y atamos con una de las tiras de puerro cocida.
Colocamos en una fuente y acompañamos con el puerro frito crujiente.

Espero que os guste y que lo probéis.


Y para acompañar este pincho nos tomamos un Rías Baixas, albariño, de la bodega Paco&Lola, que lleva el mismo nombre y donde el diseño del etiquetado de sus botellas sorprendió mucho así como el nombre escogido para sus vinos. Es una bodega de la misma zona donde vivo  y otro día os hablo de otro de sus vinos que me resulta interesante como es el iWine o su nueva referencia Paco, un garnacha que voy a probar estos días.

D.O.: Rías Baixas. Subzona del Salnés.

Variedad: 100% Albariño
Elaboración: Fermentado en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada.
Nota de cata: Fase visual: limpio, brillante de color, amarillo pajizo con destellos verdosos. Fase olfativa: notas muy finas de fruta con notas de hierba y flores. Fase gustativa: fresco, notas  de fruta, con toques de
cítricos.
Maridaje:  con aperitivos, sushi, platos de pasta, pescados, arroces, carnes blancas y mariscos.


13 comentarios:

  1. Qué buena combinación de sabores! me encanta la idea. Besos

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  2. Que rica esta receta... el sabor de la curcuma me encanta!! en definitiva unos bocaditos de pollo absolutamente deliciosos.

    Besotesss

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  3. Me encanta la receta y la presentación, de lujo estos ataditos!!
    Besotess

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  4. Esos atadillos me encantan, para una mesa de delicatesen.....perfectos.
    besitos.

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  5. Só de olhar j´fiquei com agua na boca.
    A apresentação esta linda.
    bjs

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  6. Que original y que bonito queda, para sorprender. Besos

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  7. Una combinación muy profesional y con una pinta estupenda.
    Intentaré hacerlo, aunque ya he querido atar a los pollos y los "jodios" no se dejan.
    Seguiré practicando.
    Besos
    Jorge.

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  8. Me encantan los ingresientes que lleva y lo que has hecho con ellos más. Besos

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  9. una idea maravillosa!!!! Te ha quedado estupendo como aperitivo!
    Me quedo con tu receta
    Un beso

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  10. Qué bocados más ricos Rocío
    Besitos

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  11. Delicioso y con una presentación de delicattessen.
    Un besito

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  12. Me encanta la presentación, las fotos, da gusto comer un plato así, besos!!

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  13. Un pincho idea, me gusta mucho como te ha quedado.
    Besos

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