Arroz caldoso con vieiras y langostinos

Si el lunes os mostre como limpiar las vieiras hoy toca mostrar una receta con ellas. Receta de las preferidas por el Yayo y la cual nos comimos muchas veces los dos para darnos un buen homenaje.

Es un arroz caldoso porque en invierno nos gustaba mejor el arroz con su caldo para entrar en calor eses días frios y porque así el arroz se mantiene caliente más tiempo.

Receta sencilla y que se pueden cambiar los mariscos y tendremos otra receta igualmente sabrosa.



Arroz caldoso con vieiras y langostinos




Ingredientes para dos personas:
200 gr de arroz bomba o de  grano redondo
4 vieiras
8 langostinos
1 cebolla
1/2 vaso de salsa de tomate
600ml fumet de pescados o mariscos, sino tenemos usaremos agua
granos de pimienta negra
1 copa de albariño
aceite de oliva
coñac o brandy

Preparación:

Limpiamos las vieiras y las dejamos en un poco de coñac o brandy al menos un par de horas antes de cocinar.
Limpiamos los langostinos y aprovechamos las cabezas para hacer un fumet para usar luego con el arroz.

En una paellera o cacerola bajo echamos un poco de aceite de oliva y la cebolla picada y ponemos al fuego. Dejamos  que la  cebolla  se vuelva  transparente y añadimos el arroz. Removemos bien para que el arroz no se queme y añadimos el vino albariño. Dejamos que se evapore el alcohol y añadimos el fumet de pescado.
Dejamos cocinar a fuego medio. Si nos queda muy espeso vamos añadiendo más fumet y de vez en cuando movemos la tartera para que el arroz se suelte, nunca remover el arroz.
Pasados 15 minutos añadimos la salsa de tomate, los granos de pimienta, los langostinos y las vieiras abiertas por la mitad.



Probamos de sal y rectificamos.

Vamos moviendo la cazuela para que los mariscos se cocinen y el tomate se reparta  bien  por toda la superficie.
Dejamos cocinar unos 5 minutos más.
Retiramos del fuego y dejamos reposar 2 minutos antes de servir.
Servir bien caliente y rápido.

Buen provecho.

Para acompañar este plato me decante por  un albariño de la bodega Entre os Ríos  SL situada en A Pobra do Caramiñal, al otro lado de la ría de donde yo vivo. Se trata de su albariño Altares de Postmarcos.

Uva: Albariño
Elaboración: 18 meses en depósito con lías
Zona cultivo: V.T Barbanza e Iria

Cata:
Color: amarillo dorado verdoso.
Aroma: Nariz media, maduro, fruta blanca (pera y manzana, cítricos maduros, floral, toques herbáceos. 
Sabor:  sabroso, graso, refrescante, punto amargo, fresco, post gusto cítrico muy agradable. Retronasal frutal y balsámico.

Comentarios

  1. guauuu que arroz mas rico
    http://senoritamandarina.blogspot.com/

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  2. ¡Me encanta! . El arroz caldoso es una delicia.
    besitos

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  3. Una propuesta deliciosa, me encanta el arroz caldoso así, aunque en casa no gusta tanto, cachis!

    Besotes

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  4. Que buena pinta Rocio, ademas asi caldosito como a mi me gusta, tiene que estar delicioso¡¡¡ bicos

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  5. Que delicia de arroz esta mesmo ao meu gosto.
    bjs

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  6. Por favor que yo quiero un poquito aunque sea !!!y con ese rico vino albariño de tu tierra....un lujazo total !!!!!
    Besos.

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  7. Madre mía Rocío, este es un plato de morirse! es espectacular!! si ya noto su saborcito y todo!
    besiños

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  8. Qué buen plato de comida así con el arroz caldosito, me encanta.
    Bicos

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  9. muy buena aplicación para tu post explicativo sobre vieiras

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  10. Dios mio tocalla, este plato te ha quedado de ensueño, como para que me caigan dos lagrimones por la cara y eso que es hora de merendar. Mira que me gustan los arroces! pues este tiene una pinta que lo supera todo.
    Un besito.

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  11. Me encanta el arroz seco, casi que no puedo con los apelmazados, pero sin embargo los caldosos marineros me encantan, se me ha hecho la boca agua y hasta aqui ha llegado el olorcillo, que rico. Besos

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  12. Te iba a decir que acompañado de un buen vinito blanco tiene que saber a gloria pero he llegado abajo y he visto tu recomendación
    Besitos

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  13. Arroz caldoso con marisco... triunfo seguro!!!! ¡qué rico debió estar! Mi mujer hace uno que quita el sentío también jeje, yo el tema de los arroces no lo llevo bien, pero el horno es... mi tesoro xD.

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  14. Caldoso o seco, me encanta el arroz en cualquiera de las versiones. Este se ve rico, rico....


    Bicos.

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  15. BUFFF...QUE PINTA MÁS RICA!!!!CREO QUE VOY A PROBAR,NO ME PUEDO RESISTIR....
    BESOS

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  16. Se me hace la boca agua, qué delicioso arroz caldoso Rocío, qué maravilla!!!

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  17. waaaawwww vaya plato más rico!!

    besos Rocio!!

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