Tronco navideño blanco con crema de turrón


La diferencia entre brazo de gitano y tronco de navidad para mi radica en el chocolate de la cobertura. En esta ocasión este tronco esta relleno de crema de turrón y la cobertura es de merengue.


  Tronco navideño blanco con crema de turrón




Ingredientes:
Para el bizcocho:4 huevos a temperatura ambiente, 120 grs de harina tamizada,100 grs de azúcar común y  1 pellizco de sal
Para el almibar:  1 vaso de agua, 1/2 copa de amaretto o licor de almendras y 5 cucharas de azúcar.
Para la crema de turrón: 1 tableta de turrón blando, 3 vasos de leche y 2 cucharas de maicena.
Para el merengue: 3 claras de huevo, 4 cucharas de azúcar y una pizca de sal
Para decorar: purpurina comestible, perlas plateadas comestibles y hojas de fondant verde.


Preparación:

ELABORACIÓN PLANCHA BIZCOCHO:
 
- Separamos las claras de las yemas,en un bol colocamos las claras con una pizca de sal y ayudándonos de una batidora empezamos a montarlas.A medio montaje,añadimos poco a poco el azúcar y seguimos montando hasta que aumenten su volumen.Batimos las yemas con el batidor de mano y se las incorporamos poco a poco a las claras,añadimos la harina y ayudándonos de una lengua vamos incorporando todos los ingredientes con cuidado y con movimientos envolventes.
Colocamos la mezcla en una fuente de horno forrada de papel vegetal y la introducimos en el horno el cual tendremos precalentado a 170ºC durante 10-12 min.
- Sacamos la plancha del horno y la posamos en un paño humedecido, enrollamos con mucho cuidado y lo dejamos toda la noche.

ELABORACIÓN ALMIBAR

- Ponemos al fuego el agua, el azúcar y el licor y dejamos que hierva hasta que se reduzca a la mitad y obtengamos el almibar. Dejar enfríar.

ELABORACIÓN DE LA CREMA DE TURRON:

-  Ponemos al fuego 2 vasos de leche y la tableta de turrón partido, dejar que se cocine durante 5 minutos y triturar con la batidora para que se deshaga.
-Diluir la maicena en el otro vaso de leche y añadir a la leche y al turrón.
- Cocinar a fuego medio sin dejar de remover hasta que la crem espese. Retirar y dejar enfríar.

ELABORACIÓN DEL MERENGUE:

- Batimos las claras a punto de nieve con la pizca de sal y cuando estén casi montadas vamos añadiendo el azúcar poco a poco. Preparamos el merengue 5 minutos antes de rellenar el tronco para que no se nos bajen.
 

MONTAR EL BRAZO:

- Desenrollamos el bizcocho.
- Con un pincel humedecemos el bizcocho con el almibar.
- Rellenamos con la crema de turrón.
- Enrollamos con cuidado y dejamos 1 hora como mínimo en la nevera reposar.
- Cortamos un extremo del tronco en diagonal y lo colocamos encima del tronco a modo de rama o en el lado.
- Forramos con papel de aluminio la blonda que vayamos a utilizar y colocamos encima nuestro tronco. Extendemos e lmerengue por toda la superficie ayudándonos de una brocha y metemos en el horno que tenemos previamente encendido el gratinador.
- Dejamos que el merengue se tueste un poco por encima, vigilamos que no se nos queme.
- Retiramos del horno y dejamos que se enfrie un poco.
- Decoramos al gusto,yo en éste caso hice una hojas con fondant verde, le puse unas perlas plateadas comestibles y espolvoree un poco de purpurina comestible roja.

Buena noche de Reyes.

Comentarios

  1. Adoro e este ficou tão lindo.
    Gostei muito da decoração.
    Bom fim de semana
    bjs

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  2. Holaaa, te ha quedado fabuloso con esa capa de merengue, es una maravilla.
    La crema de turrón le tiene que dar un sabor exquisito.
    Un besooo

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  3. El pasado año también lo hice de crema de turrón y quedó espectacular! Este año lo he hecho con mousse de turrón. A ver con qué sorprendo el próximo año...
    Que te traigan muchas cositas los reyes!
    Besos
    Sonia www.mylifeofdetails.blogspot.com

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  4. Que lujo tiene una pinta estupenda y desde luego muy apetecible.......Bo Ano y Feliz Noche de Reyes.........un bico

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  5. Con la crema de turrón están muy ricos los troncos, es un relleno que me gusta y mucho Rocío.

    Bicos y Feliz Día de Reyes

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  6. Hola que rico me encanta este tronco esta delicioso y yo este año sin hacerlo Feliz Año y feliz Noche de Reyes
    !!!! un besin !!!!
    el toque de belen

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  7. Vaya que buena pinta.........otra manera de prepararlo, me gusta......besos

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  8. Que guay ver uno blanco, me encanta.

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