miércoles, 26 de diciembre de 2012

Tronco de navidad relleno de crema pastelera

Hacía años que no hacía un tronco de navidad o un brazo de gitano como les llamamos en mi casa, porque las últimas veces se me habían roto y desistí, porque estaba acostumbrada a hacerlos en la panadería que tenía mi familia y las harinas e ingredientes de una panadería o pastelería no son los mismos que los que tenemos en casa.
Pero este año me lo propuse como reto y aquí están, seguí la receta de Almudena aunque hice algunos cambios para adaptarlos un poco a nuestros gustos, os dejo la receta de los primeros rellenos de crema pastelera, aunque hice alguno con otro relleno que os mostrare estos días.

Tronco de navidad relleno de crema de pastelera






Ingredientes: 

Para la plancha del bizcocho:
- 4 huevos a temperatura ambiente
- 120 grs de harina tamizada
- 100 grs de azúcar común
- 1 pellizco de sal

Crema pastelera, ver receta aquí crema pastelera

Para la cobertura chocolate : 
- 200 grs de chocolate fondant
- 50 grs de mantequilla
- 50 grs de leche


Para decorar: 
cerezas confitadas
purpurina comestible dorada
hojas de fondant verde


Preparación: 

ELABORACIÓN PLANCHA BIZCOCHO:
- Separamos las claras de las yemas,en un bol colocamos las claras con una pizca de sal y ayudándonos de una batidora empezamos a montarlas.A medio montaje,añadimos poco a poco el azúcar y seguimos montando hasta que aumenten su volumen.Batimos las yemas con el batidor de mano y se las incorporamos poco a poco a las claras,añadimos la harina y ayudándonos de una lengua vamos incorporando todos los ingredientes con cuidado y con movimientos envolventes.
Colocamos la mezcla en una fuente de horno forrada de papel vegetal y la introducimos en el horno el cual tendremos precalentado a 170ºC durante 10-12 min.
- Sacamos la plancha del horno y la posamos en un paño humedecido, enrollamos con mucho cuidado y lo dejamos toda la noche.


ELABORACION COBERTURA CHOCOLATE:
- Colocamos todos los ingredientes en un tupper o bol,derretimos en el microondas en el modo descongelar.Tener cuidado ya que pronto se derrite y mezclamos bien para que nos quede una cobertura brillante y homógenea. Dejamos enfriar 2 min.




MONTAJE:
- Desenrollamos el bizcocho.
- Rellenamos con la crema pastelera.
- Enrollamos con cuidado y dejamos 1 hora como mínimo en la nevera reposar.
- Cortamos un extremo del tronco en diagonal y lo colocamos encima del tronco a modo de rama o en el lado.
- Forramos con papel de aluminio la blonda que vayamos a utilizar y colocamos encima nuestro tronco. Extendemos el chocolate por toda la superficie ayudándonos de una brocha y dejamos reposar unos 15 min para que el chocolate coja cuerpo.
- Con la ayuda de un tenedor hacemos dibujos en el chocolate simulando la corteza del árbol.
- Decoramos al gusto,yo en éste caso hice una hojas con fondant verde, coloque unas cerezas rojas confitadas y espolvoree un poco de purpurina comestible dorada por encima.




Y que mejor que un buen cava para acompañar esta delicia, aunque yo soy de las que me gustan los espumosos desde el aperitivo. La elección de hoy es un cava que me encanta Vilarnau Brut de bodegas Vilarnau


• Variedades: 55% Macabeo, 40% Parellada y 5% Xarello

• Crianza: mas de 12 meses

• Temperatura de servicio: 6 a 8 grados C

• Tipo de cava: Brut
• Nota de Cata: Amarillo pálido brillante con reflejos dorados. En nariz es franco y con buena intensidad aromática, importante carga floral (flor blanca) y frutal (manzana verde). Muy bien estructurado en boca, ofrece un perfecto equilibrio entre sabores. Es sabroso y suave con un carbónico bien integrado muy agradable. Burbuja pequeña, formando rosario de correcto desprendimiento y persistente.


12 comentarios:

  1. É daquelas coisas que nunca me sai nada bem.
    Esse ficou lindo e com esse recheio deve ter ficado delicioso.
    bjs

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  2. Holaaaa!!!.
    Mira que están ricos los troncos de Navidad, y con cremita pastelera uhmmmm para mi gusto todo un acierto Rocío.

    Bicossssssss

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  3. Que delicia de tronco!!!!cualquiera dice que no!!!!besitos

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  4. Este año también quiero hacer un tronco pues lo hice el año pasado y nos encantó. Te ha quedado genial y la receta es casi igual a la que utilizo, siempre sale bien, verdad.

    Besos y Feliz Navidad

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  5. Nunca me he atrevido, te ha quedado genial.

    Felices fiestas.

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  6. Te quedo estupendo, yo tambien hice uno para nochebuena, lo acabo de publicar, un bico e boa tarde

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  7. Rocio te ha quedado muy bien.
    la decoración bien típica :)
    Un saludito

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  8. Sociaaaa!
    Te ha quedado genialllllllllllll

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  9. Te ha quedado muy bonito, y seguro que estaba riquísimo.
    Felices fiestas

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  10. ¡Oh, qué bonito! Tiene una pinta estupenda, precioso, tradicional, llamativo y apetecible.
    Feliz Navidad.

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  11. Me estoy imaginando como se habrá puesto el yayo con semejante maravilla.
    Precioso.
    Besos

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