sábado, 17 de noviembre de 2012

Cata de jamón de bellota Carrasco

He de reconocer que el buen jamón es mi perdición y a medida que descubro más cosas  sobre este buen alimento más caigo en la tentación, porque yo a un buen jamón nunca digo no.

En esta ocasión me invitaron a una cata en el establecimiento Vazey de Vigo y aprovechando que el jueves estaba esa tarde en Vigo me acerque a la cata, me quedo pena por no podes asistir el viernes noche a Alimentación Juncal en Pontevedra para seguir aprendiendo de este buen jamón, pero es de agradecer que cuenten con una para este tipo de catas  eventos que siempre aprendes algo nuevo.





Pero vamos a lo importante al jamón. Se trataba de catar un jamón de Guijuelo de Jamones de Bellota Carrasco.

Y con Francisco Carrasco al frente nos fue explicando como se crían los cerdos de bellota en esta zona de Salamanca y todo lo que rodea al proceso de elaboración de un buen jamón de bellota.
Estas jornadas que están realizando para dar a conocer su jamón las denominan ENTRE AMIGOS, y esa jornada la pude compartir entre amigos/as entre las que se encontraban Mercedes de La Aprendiz de Chef, Carmen de Guisandome la Vida, Laura de La cocina de Mezquita y Marta de Travi en la cocina.





Empezamos a lonchear el jamón.



Las primeras lonchas del jamón corresponden a lo que se conoce como babilla


las siguientes son ya de la zona llamada cadera

y las últimas que son las que se encuentran más cercanas al hueso son las de la zona de la maza, 

Como podréis ver por las fotos cada parte del jamón se diferencia perfectamente en las lonchas, por el veteado de grasa, por el color, y os aseguro que cada parte es un sabor diferente, pero yo me quedo con las tres,

La cata estuvo acompañada de otra de mis perdiciones gastronómicas, los espumosos, en esta ocasión un champange


el maridaje de jamón  de Carrasco con este champagne fue de 10, para mi fue el hermanamiento perfecto, lástima tener que conducir de vuelta.

Gracias por esta cata de lujo y no sabéis la pena que me dio no poder ir a la de Pontevedra, pero el Yayo tenía otros planes esa tarde para mantenerme ocupada.
Y os dejo que ahora nos vamos a festejar el cumpleaños de una de las peques que ya mi madre nos esta esperando con la mesa puesta y el cocido esperando.

6 comentarios:

  1. Esse presunto tem muito bom aspecto gosto de comer as fatias assim bem fininhas.
    Bom fim de semana
    bjs

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  2. Ummmmm....a la próxima cata me apunto !!!!que envidia más sanaaaaa
    Besos.

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  3. que buena cata, me hubiera gustado estar ahí, besos

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  4. Seguro que lo pasaste en grande Ro.

    LLevo un tiempo desconectada, que tal está el yayo??

    Un abrazo.

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  5. Como nos ponemos!!!! ya me hubiera gustado a mi jejeje. Besos

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  6. Un jamón en su justo punto, tiene una pinta que esta diciendo comeme, que rico, besos
    Sofía
    milideasmilproyectos.blogspot.com

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