Bizcocho Madeira Sponge de vainilla

El Madeira Sponge Cake es el bizcocho que más se usa para las tartas de fondant pues aguantan bien el peso y es bastante consistente, solo requiere que al abrirlo se empape bien con el almíbar escogido para que no se haga muy seco.

Yo hago la versión clásica aromatizada con vainilla y a veces el de chocolate y por eso os pongo como lo hago, la receta esta sacada de la web sucre.art y que consulto muchas veces para ver lo que se cuece en el, por eso la receta os la copio casi literalmente y os pongo una tabla con los ingredientes para que resulte más cómodo de ver.


Bizcocho Madeira Sponge de vainilla




Para los ingredientes os dejo una pequeña tabla de las proporciones que se suelen usar según el tamaño del molde, así será más fácil calcular.
Yo le añadi unas gotas de vainilla para aromatizarlo

Preparación:1.- Es muy importante que tanto la mantequilla como los huevos estén a temperatura ambiente.
2.- Pesa la harina. Tamiza la levadura, la harina y la sal, para que no tenga ningún granito y esté muy fino. Reserva en un bol.
3.- Añade al vaso la mantequilla y el azúcar y bate con una batidora de varillas, hasta que crezcan. Esto suele tardar cerca de 10 minutos.
4.- Una vez trabajados el azúcar y la mantequilla, ve incorporando los huevos uno a uno sin parar de batir (puede tener un aspecto como cortado pero no pasa nada se arregla cuando se le incorpora la harina previamente tamizada con la levadura y la sal).
5.- Cuando los huevos ya estén incorporados, sin parar de batir, ve añadiendo la harina, cucharada a cucharada, de la misma manera que los huevos.
Si quieres hacer un bizcocho de nueces, o de avellanas, o de pepitas de chocolate, de naranja (añadiendo ralladura de piel de naranja), de licor de café, de vainilla, de canela, o de lo que más te guste, puedes añadir una cantidad de ellos (1 o 2 cucharadas soperas si son líquidos, o de 50 g. si son sólidos) a la mezcla ahora, y mezclar bien.
6.-. Añade la mezcla al molde que ya tendrás debidamente forrado, como te explico más abajo, y hornea con el horno precalentado a 160º, unos 40 minutos a 90 minutos (depende de la cantidad de bizcocho que hagas, este tiempo es el que utilizo para el bizcocho más grande) o hasta que al pincharlo, con un palillo, éste cueste entrar hasta el fondo y salga limpio. Como es muy alto, se tiene que hacer bien por el centro, no se puede quedar crudo, sino, al cortarlo, se verá crudo, y no estará muy rico.
Yo programo en el horno los 40 minutos y, si no está hecho, voy mirándolo cada diez minutos. Hay que tener paciencia es un bizcocho que tiene una cocción muy lenta. 

Y aquí os dejo una de las tartas decoradas con fondant y con este bizcocho. Relleno de natillas  y con cobertura de crema de queso.

La bufanda esta texturizada con unos rodillos nuevos de Dulcemenaje para darle un aspecto de usado.






Comentarios

  1. Que bizcochón, me gusta como se ve. Y muy bonita la decoración.

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  2. Una receta básica que siempre hay que tener a mano!! Gracias por las tablas, viene genial!!
    Aquí en casa esa tarta del barça haría furor, jajaaa!!
    Besotess

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  3. A receita é optima deve ficar um bolo bem macio.
    Ficou lindo ,esse é o segundo clube do meu coração.
    Bom domingo
    bjs

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  4. El bozcocho tiene que estar buenísimo me encanta tambien la decoración fondan me apunto la recetina saluditos!!

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  5. Fabuloso nena, el bizcocho tiene muy buena pinta y con el relleno de natillas y la cobertura de crema de queso, anda que no tiene que estar bueno ni nada.

    biquiños y feliz domingo guapetona :)

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  6. Una presentación genial! tiene que estar exquisito con el relleno de natillas y la cobertura de queso. Besos

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  7. que bizcocho mas rico con natillas y queso riquisimo uhmmmmm
    !!!! un besin !!!!
    http://eltoquedebelen.blogspot.com.es/

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  8. Nunca he probado a haccer ese bizcocho así que me guardo la receta por ai alguna vez me animo con el fondant
    Besitos

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  9. Te ha quedado estupendo y la tarta es muy chula.
    besos

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  10. Me ha encantado. La tabla me va a resultar super útil para hacer uno de tres pisos!!!!besitos

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  11. Me apunto la receta para mi próxima tarta.
    Un besito desde Las Palmas.

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  12. Que lujo de tarta...........en mi casa no podría entrar............me echarían fuera............los madrilistas...........un bico

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  13. Te quedó excepcional...vaya como todo lo que haces!!!
    Besitos.

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  14. Paso a verte y salgo salivando deseando probar esas delicias.
    Buen día

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  15. Holaaa, fantástico bizcocho y extraordinaria decoración de tarta. Enhorabuena!
    Un besooo

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  16. qué artista , te ha quedado genial

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  17. Como no soy una habitual de las tartas fondant no conocía este bizcocho. Interesante tabla de equivalencias. Me guardo la receta por si tuviera una emergencia.. Bessoss,

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    1. Por cierto, la tarta preciosa!! a mis chicos "cules" también les gustaria muuuuuuucho. Besssos,

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    2. el bizcocho te sirve para rellenar con lo que quieras o para otro tipo de tartas como la de nata con fresas sin ser de fondant e incluso para comer solo para una merienda o un desayuno.

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  18. creo que la mantequilla es un poco excesiva y queda demasiado aceitoso para rellenar,me podrias indicar algun otro que tenga menos grasa para una tarta de moka??gracias

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    1. Este es el habitual para las tartas que luego se decoran con fondant, si es para tartas de crema puedes usar otro tipo de bizcochos.

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