Abadejo a la gallega

El abadejo es otro de los pescados que es habitual en mi cocina, en mi familia lo preferimos mejor que la merluza, de echo en comidas de familia y fiestas suele ser un pescado habitual junto al rodaballo. Es un pescado de carne blanca, tersa y firme, cuando son pequeños los llamamos CORBELOS y suelen ser de la ría, es decir, pescados por marineros a pocos metros de la costa y el color de la piel es algo más oscuro que cuando tienen un tamaño mayor que es más plateado.
Cuando son pescados de varios kilos suelen ser pescados en alta mar y aquí los podemos comprar por rodajas, aunque sale más caro que entero.

Además al ser grandes me es muy fácil preparárselo para el yayo ya que separando la espina central y las laterales le tengo el pescado limpio para comer y sin problemas, y es una de las pocas comida que come sin triturar porque dice que si come pescado quiere saber lo que come, con lo cual el pescado que se vea.

Y aprovecho para contaros las últimas aventuras y desventuras y es que ultimamente tiene unas frases que son para anotar como el domingo que de camino a casa se venia quejando de que estaba mal y esta fue nuestra conversación
YO - uy, que raro, como nunca te quejas
YAYO - eso que me dices que es
YO - es una ironía
YAYO- que es eso de una ironía
YO- es retranca gallega, humor del nuestro
YAYO - pero eso como es
YO- eso es como cuando te dicen vas a caer, vas a caer y ya estás en el suelo
YAYO- ah, eso es como cuando te digo que me voy a caer, que me caigo y me tiro al suelo.
YO - eso es exactamente
YAYO- entonces yo soy un buen ejemplo de retranca gallega

a lo cual me quedo mirando hacia adelante y pensando le respondo, lo dejo pasar, me rio, .... a lo cual le digo - EXACTAMENTE.  Y se le acabaron los males hasta llegar a casa, bajar del coche y como no le deje ir para cama volvieron pues regresaron eses males, eses dolores pero que con una buena disfunción acaban despareciendo.
El yayo le llama disfunciones a las infusiones porque dice que hay días que funcionan y otras que no.


Hoy os lo traigo de la forma más habitual que se come pero con el podéis hacer cualquier receta donde useis merluza.

Abadejo a la gallega





Ingredientes

2 rodajas de abadejo por persona
2 patatas por persona
1/2 cebolla
sal
sal gruesa
aceite oliva
Para la ajada  - aceite de oliva, 1 ó 2 dientes de ajo y pimentón dulce.




Preparación

Una hora antes troceamos el abadejo en rodajas y las salamos con sal gruesa.

Ponemos una tartera al fuego con abundante agua y echamos la cebolla troceada y las patatas troceadas en rodajas, añadimos un poco de aceite de oliva y un poco de sal. Dejamos hervir durante 10 minutos y añadimos las rodajas del abadejo que lavamos previamente.
Dejamos cocer durante 10 minutos para que se acaben de hacer las patatas y se cocine el pescado.

Preparamos la ajada poniendo aceite de oliva al fuego con un o dos dientes de ajo y cuando empiecen a dorarse añadimos un poco de pimentón dulce y apartamos del fuego mientras removemos para que no se queme el pimentón, reservamos para que el pimentón se quede en el fondo del cazo.

 Emplatamos poniendo las patatas y las rodajas del pescado en un fuente o plato y salseamos con la ajada por encima.
Servir caliente.

Buen provecho

Comentarios

  1. Sencillo, rico y con pocas grasas. ¡Perfecto!

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  2. Uff que bueno, tiene una pinta... besiños y buen finde¡

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  3. !!Pues me has pisado mi siguiente entrada, que lo sepas jajajajaja!!!.
    Na filliña, que galleguiñas teníamos que ser para querer subir al blog un plato tan rico como este. Delicioso y fácil donde los haya.

    bicosssssssssssss

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  4. Me encanta querida Rocío, de los pescados difíciles y desconocidos por aquí y yo en cuanto piso Galicia es uno de los que más como. Ideal para cenar en Nochebuena así cocinado, a la gallega, después del marisco ( el que pueda, claro )...

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  5. Qué entrada tan entrañable has hecho Rocio , se convierten en niños verdad ?....
    El abadejo lo pesca muchas veces mi Samiro y es uno de los pescados que mas nos gustan.
    Besinos.

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  6. ¡Ay, señor, qué lindo tu yayo y ciertamente, como dice Bego, entrañable.
    El plato que has preparado se ve delicioso. Nunca he probado el abadejo a la gallega y has hecho que surja en mí la curiosidad.
    ¡Feliz fin de semana!
    Besos.

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  7. Que peixe fantástico, ficou um prato muito rico.
    Jinhos e Bom final de Semana

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  8. me gusta este pescado,munda pinta tiene el platito!
    saludos.

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  9. De nuevo otro pescado que no he probado, tengo que probar más tipos de pescado, jeje.

    Saludos

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  10. ¡¡¡ Espectacular plato de un riquisimo pescado !!!
    Buen fin de semana.

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  11. Me parece un pescado muy rico. Aquí solo lo encuentro congelado, de hecho el camión del congelado que viene por aquí lo trae muchas veces. Probaré a hacerlo a tu manera.
    Buen finde, y cuida del YAYO. (Mi madre está todo el día así también, pero con sus nietos no tiene males)

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  12. Hace mil años q no como abadejo y me han entrado ganas al ver esas fotos! Ah, cuida del yayo jeje

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  13. Pero que rico y sencillo, me encantó !!!
    Besos.

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  14. Ay, el yayo qué entrañable.
    Sabes, mi madre hace una receta parecida y la llama "gallegá" así que algo tendrá que ver
    Besitos

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    Respuestas
    1. a los platos que llevan ajada también se les conoce como a la gallega

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  15. soy nueva por aquí, me gusta lo que veo:)

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  16. Un plato de categoria como nos tienes acostumbradas, me ha encantado. Besicos querida amiga

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  17. HOLA ROCÍO, QUÉ RICO TE HA QUEDADO EL ABADEJO, TE COPIO LA RECETA, QUE AQUÍ LOS CONSIGO ASÍ DE LINDOS TAMBIÉN. LA AJADA, UNA DELICIA, ESTO TENGO QUE PREPARARLO DE TODAS MANERAS. UN BESITO

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  18. Tu abuelo es tremendo, cómo me recuerda a mi padre, se convierten en niños!!!
    Este forma de preparar el pescado siempre me ha gustado, es muy sencilla y a la vez queda de lo más sabroso!!
    Se ve delicioso!!
    Besotes guapa!!

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  19. Tiene una pinta deliciosa así que me apunto la receta.
    Un besito desde Las Palmas.

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