Tutorial: ALMEJAS GALLEGAS

Muchas veces escuchamos hablar de almejas finas, babosas, japónicas, chirlas, ....... pero al final no sabemos bien distinguirlas o cuales son las mejores para cada tipo de preparación. Y por eso hoy viernes os presente este tutorial por si mañana vais al mercado no os engañen.

Pues bien hoy voy a intentar daros algunas pautas para hacer esta labor de diferenciar los tipos de almejas mucho más fácil.


Estos son los 4 tipos de los que hablaremos hoy.

¿Sabrías diferenciarlos?


En la foto hay:  babosas, finas, japónicas y tortos. ( no están por este orden)

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. No hay chirlas, pues no es frecuente en el Atlántico.
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.Las almejas están por este orden:

* Almeja fina
* Almeja babosa
* Almeja japónica
* Torto.

Las almejas son moluscos bivalvos que poseen dos valvas o conchas unidas por un filamento que permite que se abran y se cierren.




Ahora vamos con las diferencias .


Almejas fina o san :  La concha de esta almeja tiene unas líneas en vertical como formando radios y otras en horizontal en forma concéntricas formando unos pequeños cuadraditos. El color puede variar desde el blanco al castaño pasando por el gris dependiendo en que arenal son recogidas.


Los sifones son largos y están separados uno del otro.  Los sifones son esa especie de tubos que sacan al exterior para filtrar agua.
Esta almeja se  come cruda con un poco de limón. Un bocado exquisito.
Una curiosidad de esta almeja es que puede aguantar varios días viva fuera del agua, es una almeja muy resistente.

Almeja babosa:  de color normalmente crema o gris pálido con motas de tonalidades más intenta. Tiene unas líneas que se dibujan en la concha paralelas al borde  y en uno de los lados presentan casi un angulo recto.   Es más alargada que la fina.


Los sifones de la almejas babosa están unidos en toda su longitud y  esta característica es la clave más rápida para diferenciarlas de las otras almejas.


Es la mejor para comerla a la marinera.

Almeja japónica: esta almeja tiene líneas verticales muy marcadas  y las líneas horizontales o paralelas al borde hacen unos cuadrados mucho más marcados que los de la almeja fina, y muchas veces debido a esta similitud la venden por fina, siendo la japónica muchísimo más barata que la fina. De colores normalmente oscuros aunque también presentan tonos tostados y grises. Es una almeja de crecimiento muy rápido.


Los sifones están unidos hasta la mitad.  


Su uso culinario es para guisos, para arroces, ... pues su carne es más dura aguantando cocciones más largas.


Tortos, cornicha, picuda, bicuda : ( según la zona de Galicia tiene un nombre u otro) Es una almeja pequeña de diferentes colores y en su concha presentan líneas que se interrumpen formando zigszags, sobretodo en color marrón.

Los sifones están juntos y son cortos. Fácil de distinguir una vez abierta por el color interior de su concha.

Su uso culinario también es en guisos, arroces, ....

Quedan las almejas rojas o las chirlas son fáciles  de distinguir y cuando las consiga frescas ampliare este tutorial con ellas, para que las veáis.  Pero sin olvidarme de los relojitos y de los "carneiros " que espero mostraros pronto.

Comentarios

  1. Muy buen turotial, Rocío. Este tipo de información siempre viene muy bien a todo el mundo.
    bicos guapa

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  2. ¡Qué bien te explicas!. Gracias por compartirlo.
    Buen día

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  3. Me ha hecho gracia pensar lo poco que sé de almejas(siendo gallega,claro) y me has hecho rescatar un recuerdo de infancia cuando llegabas a cualquier playa gallega(por lo menos aquí en las Rías Baixas)y escarbabas un pelín y salían las almejas a docenas, en mi caso las utilizábamos después para echarlas a un arrocito de verano degustándolo debajo de una parra al fresquito, qué tiempos aquellos.
    Bicos

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  4. Muchas gracias, ha sido muy interesante. Un saludo, Clara.

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  5. Cualquiera de ellas seria un placer recibir en casa...Rocio me encanta el tutto!!!
    Besos

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  6. Un tutorial muy interesante. Espero ansiosa la segunda parte. Bss

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  7. Así me gusta, que nos instruyas que de esto, hasta las coquinas son ricas.
    Mañana, seguramente esté por ahí y pasaré unos días, así que si tienes tiempo y quieres nos llamas y tomamos algo.
    Un beso
    Jorge.

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  8. Un tutorial fantadtico ,seguro que apartir de ahora a mas de un@ no se confundira de almeja.
    Bicos mil y feliz finde wapa.

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  9. que buena entrada y que buenas almejas, besos

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  10. Muy bueno el tutorial pues a veces cuesta distinguirlas.
    Besos.

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  11. Buen tutorial como siempre.

    Bicos.

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  12. Muchas gracias por esta entrada, siempre estoy aprendiendo cosas contigo. Besicos

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  13. hola como lo prometido es deuda rocio pues te dire que hice el pa,n de millo pero palabra suvir suvio mucho pero por dentro quedo crudo ni los perros le pusieron dientes lo que si aprobeche y hice una empanada de berberechos esa si salio deliciosa pêro el pan eso no lo intentare otravez pues no abandono pero eso si cuando pueda tener harina buena de maiz

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  14. Un tutorial, fantástico, yo reconozco que me cuesta diferenciarlas. Te felicito.

    Bicos

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