domingo, 19 de agosto de 2012

Piña candeal ( Pan OPNI)

En panadería muchas veces tienes la idea de hacer un pan con una forma determinada y resulta que te sale todo lo contrario.
Pues bien, este es el caso de hoy, intentaba hacer unos panes con forma de piña y me salieron una especie de OPNI ( objetos panaderos no identificados) pero si olvidamos la forma que cogieron tengo que decir que de sabor estaban de lujo por eso es que los publico.

Aún estaban templados cuando estaba probando el primero llego mi padre y se comió otro diciendo que la forma era rara pero que el pan estaba bueno, prueba de cata  superada de ahí que los publique pero intentare hacerlos de nuevo y que me salgan con forma de piña.
La receta es Manuel Flecha maestro panadero que publica sus recetas en CEOPAN y que suelo hacer muchas de sus recetas porque siempre son un acierto. Si queréis ver sus piñas solo tenéis que pinchar AQUI además también podéis ver su paso a paso. Y os dejo la preparación tal cual esta en la web.

Os pongo las fotos de los horneados, como veréis el segundo mucho mejor, es la prueba de que no todo sale a la primera y con la práctica  y con la constancia siempre se mejora.
Piñas de candeal



Segundo intento y mejorando:



Ingredientes:

1 Kg de harina de fuerza candeal
500 gr de agua
18 gr de sal
200 gr de masa madre
20 gr de levadura

Preparación:



1. El proceso de amasado se realizará en dos fases:
  • En la amasadora hasta que se mezclen todos los ingredientes
  • En la refinadora hasta que quede la masa bien fina
2. La temperatura de la masa debe rondar por los 23º C.
3. Dividir y bolear. Después, dejar reposar la masa 10 minutos
4. Formar una barra normal y aplastar. Cortar como haciendo un peine y enrollar.


5. Ponemos a fermentar hasta que doble el volumen inicial.
6. Cocemos con vapor 210º C durante 25 minutos.

Dejad enfriar y a por los bocatas:


16 comentarios:

  1. Bueno no tendrán la forma que querías, pero no dejan de ser originales. Y don esa miga no se les puede pedir más.
    Las masas son muy caprichosas y cuando leudan hacen como les da la gana.
    BIcos

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  2. Yo no se si es opni, una tortuga o que es , pero la miga tiene una pinta fantástica.
    Besos

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  3. Te ha quedado una miga estupenda, para no parar de pegar bocados.

    Saludos

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  4. Lo del opni me ha hecho reir un montón, me pasa muchas veces pero tiene que estar de todos modos riquísimo y se ve bonito.

    Besos

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  5. Ami me gusta, tiene una miga que apetece darle un mordisco.............un bico

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  6. Jajajaja, que "opnis" tan apetecibles....

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  7. Pues la verdad es que una forma extaña si que ha quedado, pero también te digo que el color de la corteza y esa miga dicen que estaban deliciosos.
    Un beso

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  8. Pues yo uno al desayuno con una poquita de mermelada y un gran cafe con leche, me lo tomaba encantada de la vida!!

    Bicos

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  9. Pues no seran piñas como las del maestro pero yo los veo muy bonitos y originales tambien ademas si estaban ricos que mas se puede pedir ...yo uno para el desayuno de mañana con mi mermelada de ciruela ummmm de vicio seguro.
    Bicos mil y feliz domingo wapa.

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  10. QUE LA FORMA ES LO DE MENOS ROCÍO, SE VE QUE TE HAN QUEDADO ESTUPENDOS. YA ME COMERÍA YO UNO! BESITOS

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  11. Ainsss que hambre me está entrando!! Por aquí me quedo para conocer más recetas...
    Un besazo

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  12. Rocio que sorpresa de pan te quedo genial!!!
    Un saludito

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  13. El éxito de esa miga y corteza seguro que es mérito de la harina candeal!! el horno tiene vida propia, así que el resultado final siempre es un misterio... los encuentro divertidisimos y yo también mordisquearía de inmediato.. Besos,

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  14. Que bonitos son, los segundos más que los primeros pero mientras estén ricos que más dá? Besos

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  15. Rocio guapa, mi padre que toda su vida ha sido panadero, siempre dice esa palabra que has dicho tu, las masas siempre toman la forma que ellas quieren como dice el que estan vivas son caprichosas, y esta tuya por lo menos a mi me ha encantado tiene una forma de una preciosa flor, y una miga deliciosa. Un abrazo eres una gran panadera

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