Bica mantecada de castañas

Bica es el nombre que llevan los bizcochos típicos de Galicia, son bizcochos para comer al día siguiente de hacerlos o a los dos días pues ganan mucho en sabor y textura.

Dentro de las bicas más famosas se encuentran las de Castro Caldelas, la de Trives, la blanca de Laza, la de Manzaneda, .... todas típicas de la provincia de Orense y que tienen variaciones en sus ingredientes.

La mía de hoy es una variación porque  esta echa con harina de castañas para usar esta  harina que tenía por la despensa y porque una amiga del facebook me hablo de las que hacía su hermano en Castro Caldelas  y que a veces las hacía con harina de castañas y me puse manos a  la obra pues poco a poco pienso ir colgando todas las bicas gallegas para tenerlas en este recetario. Esta bica sale oscura por la harina de castaña y una característica de este tipo de bicas es que al llevar una capa de azúcar por encima de la masa se forma una especie de costra tostada, en algunas zonas a esta capa de azúcar se le añade canela molida. Opción que yo use.

Decir que para acompañar la bica, sobre todo en Trives, lo ideal es un buen licor de café pero en nuestro caso fue con un vaso de leche para la merienda del yayo.

Bica mantecada de castañas





Ingredientes:

400 gr de manteca de vaca cocida o mantequilla clarificada
200 gr de harina de  trigo
200 gr de harina de castañas
4 huevos
300 gr de masa fermentada de pan
400 gr de azúcar o 200 gr de fructosa
1/2 sobre de levadura
canela molida
azúcar para el acabado


Preparación:

Batimos la manteca que tiene que estar a temperatura ambiente con el azúcar. ( Sino tenéis manteca de vaca podéis usar mantequilla clarificada, y en su  defecto mantequilla pero que sea buena).

Añadir la masa fermentada de pan y mezclar bien, podéis usar las palas de la batidora.
Vamos añadiendo los huevos uno a uno.
Tamizamos las harinas y la levadura. Añadimos a la mezcla y mezclamos bien todo.

Forramos un molde cuadrado (yo lo hice en redondo porque era el que tenía vacío) con papel de horno y engrasamos un poco.
Vertemos la masa y extendemos bien.
Espolvoreamos por encima azúcar y canela molida al gusto.

Metemos al horno,  que ya hemos precalentado anteriormente, 30-40 minutos, según horno, a 180º. Pinchamos a los 30 minutos para ver si esta listo o no.
Retiramos y dejamos enfriar bien antes de servir.

NOTA: las bicas saben mejor al día siguiente de la cocción y aguantan varios días frescas y ganando sabor con el paso de las horas. En esta ocasión la empezamos el mismo día del horneado.

Comentarios

  1. E sin licor nena, esta bica entra la mar de ben soiña. Xa o creo que si ;)

    Bicos

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  2. Rocío tiene una pinta riquísima, aquí no se encuentra la harina de castaña, muy buena tiene que estar.Besos.

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    1. Normalmente la hay en herbolarios, pero sino te dejo un enlace de productores de castañas de Galicia que venden castañas elaboradas y alguno harina: http://www.castanadegalicia.org/index.php/directorio.

      un besiño

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  3. Donde se compra la harina de castaña?. Creo que es lo que le debe dar un sabor especial.
    Gracias.

    JUEGO DE SABORES

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    1. En herborísterias o tiendas especializadas, sino en el comentario de arriba deje un enlace con direcciones de productores de castañas que venden diversas elaboraciones, :)

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  4. tienen un pinta estupenda,me tomaría un trocito ahoramismo

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  5. Rocio tiene una pinta buenisima. Me llevo un trocito.
    Biquiños

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  6. Yo como tu Yayo con leche fresquita! Que sepas que te copié una de tus empanadas y la hice con espelta, muy rica! Me gustan mucho tus recetas.... Besos

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    1. Gracias Salo, te deje en el facebook una idea para que pruebes una cocción distinta de empanada y me cuentes, :). Con lo bien que se te dan las masas y los panes esa empanada tiene que quedarte de lujo

      el corte de la empanada es espectacular.

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  7. Tiene una pinta estupenda. Tengo ganas de que llegue el otoño para empezar que lleguen las castañas :-) Un abrazo

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  8. Gracias por la receta, Rocío. Tengo harina de castañas que me traje del Bierzo y no sabía en qué emplearla. Ahora ya solo me falta la manteca de vaca, que con mantequilla no es lo mismo.
    Besitos

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  9. TEM UM ASPECTO BEM DELICIOSO, NÃO CONHEÇO A FARINHA DE CASTANHA.
    BOM FIM DE SEMANA
    BJS

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  10. Que rica Rocio no se donde conseguir la harina de castañas.............ni siquiera sabia que existía.......gracias un bico

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  11. Me encantan las bicas, buscaré harina de castaña para hacerla. Tiene que estar buenísima Rocío. Un saludo

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  12. Pues no sabía que ganaban de un día a otro en sabor, eso a mi me va a costar mucho, los bizcochos me apasionan y es sacarlos del horno y cortarles un cachito para probarlo. Tengo pendientes muchas de las que nombras, vamos a ver si me pongo las pilas y las hago todas.
    Un beso

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  13. Me encanta ese color morenito que le da la harina de castañas, qué buen corte tiene esta bica y con ese vasito de leche, le hacía yo compañía al Yayo.

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  14. Voy a un herbolario a por la harina, este bizcocho hay que probarlo. Podemos utilizar mantequilla normal?

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    1. Si se puede usar, tendrá menos sabor, lo que puedes hacer es clarificar la mantequilla.
      En este enlace te dejo un paso a paso de como se hace: http://www.lasrecetasdesara.com/2010/10/ghee-la-mantequilla-clarificada-muy.html

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  15. Ya te dije que es muy interesante, y me la apunto como pendiente, la harina de castañas le tiene que dar un sabor muy rico y diferente.

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  16. Bicachis en la mar!! que pinta más buena tiene.
    Con harina de castañas, nunca la he probado, pero la que se hace en Trives, sí.
    Besos
    Jorge.

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  17. Rocio tiene que estar deliciosa, yo voy con el café.......Estoy de sorteo en mi blog si te gusta el marisco y quieres apuntarte, te dejo el enlace.
    http://cocina-trini.blogspot.com.es/2012/08/si-te-gusta-el-buen-marisco-apuntate-al.html

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    1. Gustarme el marisco? si en mi familia hasta el más pequeño (2 años) come marisco sea cual sea, la ventaja de vivir en la ría más marisquera de Galicia y tener familia mariscadores, percebeiros y pescadores. :)
      Me paso por tu blog

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  18. ¡De castañas, qué buena, un aspecto delicioso!
    Besos y feliz semana.
    http://comerespecial.blogspot.com

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  19. No sabía que existía la harina de castaña, interesante. Esta bica tiene un aspecto increible, me la apunto.
    Un besín.

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  20. Tiene una pinta de lo mas tentadora tomo nota tengo que probar esta version de la bica de trives con harina de castañas.
    Bicos mil y feliz domingo wapa.

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  21. Desde luego no he visto nada igual con harina de castañas, eres única. UN BESO!!

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  22. Rocio cariño, que ganas tengo de probar una bica, la he visto en mucho blog, pero no la he hecho, desde luego esta tuya de castañas, tiene que ser un bocado de reyes. Besicos

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  23. ¡Qué cosa tan rica!. Pásame un cachín porfa.
    Buen día

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  24. OOOhhh !!!! Rocio mira que no saves lo que busque por harina de castañas,y como siempre te visito aunque no te comente porque hija no tengo tiempo para nada,y al ver la bica con esta harina flipe tan pronto como baje a Pontevedra busco en todos los herbolarios..Me habian comentado que en Portugal en los supermercados la hay y mira tu....Bicos guapa

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    1. No te preocupes que a mi me pasa lo mismo, es imposible comentar siempre pero la visita si la hago, me gusta estar al tanto.

      Sino consigues la harina avisame y ya te digo yo en cuales, yo la encargue en uno y en dos días la tenía.

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  25. Tiene que estar buenísima!!!!
    Si alguien quiere harina de castaña ecológica se puede pedir en soutoseco@gmail.com, es muy buena

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