Pan de piquillos

Reedito esta entrada pues con este pan gane el concurso de PAN DE CALIDAD y esta receta sale publicada este mes de julio en la revista profesional que editan para las panaderias, esta es la portada de la revista.


Y esta la foto de la revista con la receta:

Fue una ilusión ganar este concurso y ya estoy anotando algunos de los panes que aparecen en esta publicación para hacerlos.

Tenía el bote de piquillos secos que seque en septiembre y con los nuevos pimientos ya plantados va siendo hora de ir usando todas las provisiones que quedan por la despensa y en esta ocasión hice este pan que quedo con una forma de platillo volante y unas barras para unos bocadillos que supieron a gloria. El color amarillo - ocre del pan es el que le da los piquillos triturados en forma de harina.

Pan de piquillos




Ingredientes:

1 vaso de masa madre
1 vaso de harina de centeno
1 vaso de agua templada
1/2 vaso de levadura líquida de frutas
75 gr de piquillos secos y molidos
harina de fuerza de trigo hasta que la masa no admita más
1 pizca de sal

Preparación:

1. Amasamos todos los ingredientes, vamos echando la harina de trigo hasta que la masa no se nos pegue en las manos y si amasamos en amasadora hasta que no admita más.
 Nota ( sino tenemos levadura líquida de frutas podemos añadir 1/2 vaso de agua + 15 gr de levadura de panadero.
Los pimientos de piquillo los seque en el horno y una vez secos los molí hasta obtener harina)
2. Dejar reposar hasta que doble su volumen.
3. Dividir en 6 bolas iguales y formar el pan: con dos bolas haremos haremos una bola sola que sera el centro del pan. Con otras tres bolas estiraremos y trenzaremos para rodear la bola central y por último con la  bola que nos queda estiramos y rodeamos la trenza.
Hacemos unos cortes en la bola central y dejamos reposar hasta que doble el volumen.
4. Precalentamos el horno a 200 º y ponemos un cuenco con agua para crear vapor. Introducimos el pan y dejamos hornear unos 20 minutos, hasta que el pan este dorado y al tocarlo suene hueco.
5. Dejar enfriar antes de degustar.

Comentarios

  1. Ese pan tiene que ser una pura delicia. ¡Que rico!.
    Besazos

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  2. qué curioso pan, te quedó bien bonito. No imagino como quedará con los piquillos pero el colorcito es genial
    Besitos

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  3. Qué colorín mas chulo..... seguro que estaba de muerte!

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  4. Que aspecto tan delicioso, un buen trozo me llevaba ahora mismo.

    Saludos

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  5. ESSE PÃO FICOU FANTÁSTICO...ADOREI.
    BJS

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  6. Nunca había visto pan de piquillos.
    tiene que estar de vicio!
    Un beso

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  7. Vaya pedazo pan !!! que bonito y rico, me quedo con la receta.
    Un abrazo.

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  8. Imagino que no solo es el color tan bonito, sino el sabor también muy bueno.
    Besos.

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  9. Esto no es un pan, es un pecado.
    Besos

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  10. Que forma tan bonita le has dado y te copio lo del toque de piquillos, tiene que darle un sabor muyparticular.
    Un beso

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  11. Rocío, pues además de lo delicioso que debe estar (me encanta la idea del piquillo seco)te ha quedado con una forma preciosa. eres una artista. Besicos.
    cosicasdulces.blogspot.com

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  12. Dios qué bueno! tan pronto como tenga tiempo me pongo a hacer panes...tengo un capricho tremendo!
    bicos y nos vemos mañana, bueno hoy!!

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  13. Vaya pan artesano mas bueno te quedo genial con esa forma que le pusistes, besiños guapa

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  14. Rocío hija, qué hogacita más perfecta, si da pena partirla de tan preciosa, pero, qué delicia, trae el cuchillo que hay que probar!!!

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  15. La forma que le diste a este pan es fantástica, ademas tiene un color por la harina de piquillo.
    Un saludito

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  16. Muy bueno tu blog, lo he descubierto por casualidad y me a encantado. Así que me quedo por aquí a seguirte.
    Un saludo

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  17. Que color, y curiosa y artesana la forma que le has dado.

    Bicos

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  18. Que pan mas curioso ...me lo apunto ,quiero hacerlo que colorcito uhmmmmm, besos

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  19. Me gusto ....pero yo nunca vi los pimientos de piquillos secos................un bico

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  20. que aspecto mas delicioso y la froma chulisima!
    saludos.

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