domingo, 8 de julio de 2012

Empanada de atún

Decir empanada es acordarse de la gastronomía gallega, es raro el que visita Galicia y no acaba llevandose alguna empanada cuando regresa a su casa y para los gallegos no hay romería sin empanada ni comida campestre sin empanada. De infinidad de sabores una de las más consumidas es sin lugar a dudas la empanada de atún o bonito.

La de hoy la hice para un pedido de varias empanadas que tenia y por ello no tengo foto del corte.

Empanada de atún


Ingredientes:
Para la masa: 1/4 litro de agua templada
15 ó 20 gr de levadura fresca
1 huevo
700 gr harina de trigo más  la que se necesite 
 1 pizca de sal. 
Para el relleno: aceite de oliva
3 cebollas grandes
1 pimiento rojo grande
2 dientes de ajos
1/2 copa de vino albariño (vino blanco)
atún o bonito en conserva

Preparación:

Preparamos la masa: para ello diluimos la levadura en el agua junto la sal y echamos el resto de ingredientes y vamos amasando hasta obtener una masa elástica.                                                                
Dejamos reposar durante media hora.
Preparamos el relleno:  Ponemos en una tartera con un poco de aceite de oliva al fuego, echamos la cebolla bien picada y cuando este casi transparente echamos el pimiento rojo picado y los dientes de ajo picados. Dejamos freír bien y echamos el vino albariño. Dejamos reducir el alcohol y retiramos del fuego y ponemos a escurrir el aceite. Dejamos enfriar.
Partimos la masa en dos trozos y estiramos uno de ellos, ponemos encima de un papel de horno y encima de la bandeja del horno o de una empanadera.
Encima de la masa estirada ponemos la cebolla frita con el pimiento bien escurrida de aceite. Encima de la cebolla y pimiento echamos el atún o bonito ( también escurrido del aceite de la lata). 
Repartimos bien y aplastamos con la mano para que nos quede fina.
Estiramos el otro trozo de masa y ponemos encima de la empanada. Sellamos los borde y hacemos un agujero en el centro de la empanada para que pueda respirar. 
Podemos decorar con unas tiras de masa por encima.
Encendemos el horno a 180º y metemos cuando este caliente durante 30 minutos ( depende horno) y retiramos cuando veamos la empanada cocida.

Cuando saquemos la empanada del horno podemos pintarla con un poco del aceite de freir la cebolla y el pimiento para darle brillo a la masa.

Esperar a que enfrie y lista para comer.

Buen Domingo.




22 comentarios:

  1. Es una de mis empanadas favoritas, yo hago la masa de diferente manera, pero el relleno es el mismo.
    Saludos

    ResponderEliminar
  2. Hmmm, Thunfisch und Hefeteig ist eine schöne Zusammensetzung, ich nehme das Rezept mit ;o))

    Bbesos
    Irène

    ResponderEliminar
  3. Qué pedazo de empanada, en casa nos gusta mucho la de atún.Besos.

    ResponderEliminar
  4. Que buena!!!!!!!!Tengo devilidad por las empanadas, y esa muy rica....besos

    ResponderEliminar
  5. el relleno me gusta mucho!!!
    besos

    ResponderEliminar
  6. Como me gusta esta empanada , me la comería toda
    Mil besossss

    ResponderEliminar
  7. No hay empanada que no me guste, yo creo que la comeria todos los dias. Lo que nunca le he puesto es el vino, asi que la siguiente lo voy a provar. Por que la pinta es muy buena, me comeria un buen trozo , besos

    ResponderEliminar
  8. Con las empanadas no me atrevo, por la foto, jeje. Que buena se ve.

    Saludos

    ResponderEliminar
  9. que rica empanada, a mi me encanta, de echo la hago mucho para llevar al campo, playa, reuniones familiares, etc...
    besitos!! que tengas feliz domingo!!

    ResponderEliminar
  10. Ay las empanadas, si todas están rebuenas. Eso si, como las caseras, ninguna.
    De diez, Rocìo!!.

    Bicos

    ResponderEliminar
  11. ¡Esta es mi empanada favorita!. Me recuerda las empanadas que hacía mi madre.

    ResponderEliminar
  12. Que maravilla de empanada. Yo le tengo un poquito de respeto a estas masas pero tengo que animarme a hacer una porque no tiene ni punto de comparación. Besos

    ResponderEliminar
  13. ADORO ATUM E ACHEI ESTA EMPANADA UMA VERDADEIRA DELICIA.
    ESTA MARAVILHOSA.
    BJS

    ResponderEliminar
  14. que buena te ha quedado, besos

    ResponderEliminar
  15. Bueno que peazo de empanadilla
    te ha quedado de lujo
    estas receticas son las que ahora en verano te dan ganas de preparar y comertela cuando se te antoje
    un saludo

    ResponderEliminar
  16. Qué rica....te ha quedado estupenda! un beso

    ResponderEliminar
  17. Que buena, un trocito por favor.
    Besitos.

    ResponderEliminar
  18. La bordas Rocío, qué bien te sale!!! Es una de las cosas que más eché de menos al llegar a esta bendita tierra, así que si quise una buena empanada gallega no me quedó otra que aprender a hacerla!!!

    ResponderEliminar
  19. me encantan las empanadas y si es de atún y así de caserita mucho mejor!

    ResponderEliminar
  20. Se ve muy bien esa empanada, me quedo la receta, saludos

    ResponderEliminar
  21. Rocío, que razón tienes en lo de las empanadas y Galicia. Una cosa va unida a la otra. Esta te ha quedado genial y me imagino que las personas que te la encargaron quedarían la mar de satisfechos, Besicos.

    ResponderEliminar