Bizcocho de calabacin, jengibre y semillas de amapola



En la huerta los calabacines están en pleno rendimiento y buscando nuevas recetas me acorde que tenía este bizcocho pendiente. La fuente base es de Kanela y Limón aunque yo le hice mis cambios.
Resulta un bizcocho húmedo ideal para desayunos.




Bizcocho de calabacin, jengibre y semillas de amapola







Ingredientes:  250g de calabacín rallado (sin pelar), 3 huevos, 1 cuchara de café de jengibre , 1 cuchara de café  de semillas de amapola, una pizca de sal, la ralladura de un limón,  60 g de fructosa ( ó 120 g de azúcar),  200g de harina, 100g de aceite y 10g de levadura química


Preparación:

Batimos los huevos con el jengibre, la ralladura de limón y el azúcar durante 10 minutos o hasta que aumenten el doble su volumen. Le añadimos el aceite en forma de hilo con cuidado de que no se nos baje la preparación. 
Rallamos el calabacin.
Tamizamos la harina con la sal, las semillas de amapola y la levadura y la añadimos a la mezcla anterior alternando con el calabacín rallado. Mezclamos con movimientos envolventes. 
Volcamos sobre un molde de cake untado de mantequilla y espolvoreado de harina. Introducimos a horno precalentado a 180ºC durante 40 minutos.
Retiramos del horno y dejamos enfriar unos minutos antes de desmoldar. 
Servir frío. 


Buen Domingo.

Comentarios

  1. Este bizcocho ya hace tiempo lo tengo en pendientes y aun no lo he echo, de esta semana no pasa, te ha quedado muy rico, se ve muy jugoso, besos

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  2. Parece mentira lo jugoso que quedan los bizcochos con calabacín, tengo pendiente uno que también lleva parmesano, además si madrugo puedo hornear sin morir en el intento.
    Un beso

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  3. Una amiga me dio a probar este bizcocho y me pareció delicioso!
    http://juegodesabores.blogspot.com.es/

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  4. De calabacín tengo que hacer algún día, que pintaza tiene.

    Saludos

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  5. un bizcocho estupendo y con calabacin me encanta

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  6. La verdad es que tiene una pinta exquisita :)

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  7. que ricoooo, yo es que me encanta el calabacin...y estoy overboocked, asi que quizá pruebe algo así, buena idea!!

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  8. Un conjunto sorprendente...con calabacín...no me lo pierdo !!!
    Un besazo.

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  9. Tienen que ser delicioso y vaya calabacines que da tu huerto, enoooormes!!!

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  10. ¡Yo quiero un trocito!. ¡Qué pinta más rica tiene!
    Buen día

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  11. HOLA ROCÍO, QUÉ BIEN HA QUEDADO, YO TODAVÍA NI HE SEMBRADO MIS CALABACINES, AQUÍ TODAVÍA EN PLENO INVIERNO, ESTOY CRECIENDO HABAS Y GUISANTES NADA MÁS, PERO YA EN VERANO TENDREMOS CALABACINES PARA ESTA RECETA. UN BESITO

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  12. De calabacin, seguro que me gusta, porque al llevar gengibre le tiene que dar un toque buenisimo.
    Besitos

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  13. Una forma riquísima de que los niños tomen verduras! me gusta!

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