lunes, 11 de junio de 2012

Galletas blanco y negro especiadas

Estas galletas son un clásico en muchos blogs y foros de cocina y hace tiempo que las tenía pendientes de hacer y no será la última pues gustaron mucho. Me decante por la receta de Las Recetas de Mama porque entre los ingredientes llevaban varias especias y me gusta mucho esa combinación.


Realmente son adictivas, aunque me salieron un poco bajas estaban muy jugosas, para la próxima las haré más altas. Os pongo la receta tal cual la saque del blog pues no hice ninguna variación


Galletas blanco y negro especiadas






 Ingredientes:
  • 250 g de chocolate negro Nestlé postres
  • 55 g  de mantequilla
  • 100 g de azúcar
  • 2 huevos
  • 210 g de harina
  • media cucharadita de levadura royal
  • un pellizco de sal
  • 1 vaina de vainilla
  • 1 cucharadita de mezcla de especias*
  • azúcar glass
* Yo he usado la mezcla de especias que se conoce como Speculaaskruiden-spice: canela, nuez moscada, clavo, jengibre, cardamomo y pimienta blanca. Este es un ingrediente opcional y se puede sustittuir por aquello que se tiene habitualmente en la despensa: canela, clavo, pimienta, nuez moscada… hasta conseguir una cucharadita de las de café
Preparación:
En primer lugar se funde el chocolate con la mantequilla, bien al  baño maría o en el microondas (en este caso, se pone un par de minutos a 700 W de potencia, con cuidado de que no se queme el chocolate)
Mientras se funde el chocolate, en un bol se baten los huevos con el azúcar y la vainilla, hasta conseguir que doble el volumen. Si no se encuentra la vainilla natural, se puede sustituir por una cucharadita de esencia de vainilla. Se puede batir con varillas o con batidora
Cuando la masa queda esponjosa y comienza a hacer burbujas, se incorpora el chocolate fundido y se sigue batiendo hasta conseguir que quede bien integrado. Por último se incorpora la harina tamizada y mezclada con la levadura, las especias y la sal y se mezcla lo justo para integrarla, sin batir demasiado
Esta masa se debe dejar reposar en el frigorífico al menos durante una hora
Cuando la masa se ha endurecido, se hacen pequeñas bolas con la ayuda de dos cucharitas y se rebozan en azúcar glass, y se van poniendo en un aplaca de horno cubierta con papel de hornear, dejando espacio entre ellas porque con el calor crecer un poco
Se hornean a 185º durante unos 12 minutos. El tiempo de horno es importante porque si se pasan, el chocolate se puede quemar. Y, como todas las galletas, se sacan del horno y se dejan enfriar sobre una rejilla. Cuando salen del horno están blanditas, pero al enfriarse, quedarán con una corteza crujiente

22 comentarios:

  1. Rocio que galletas mas buenas...es que te quedaron geniales!!!
    Besos

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  2. Ahora mismo me comía una, que buenas.

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  3. Son unas galletas que me encantan, felicidades por tu libro por cierto¡ besiños

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  4. Me encantan estas galletas especiadas, verdaderamente deliciosas. besos.

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  5. Como tienen que oler madre mia y seguro que estan ricas ricas. Besos.

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  6. Como tienen que estar, con esa pinta maravillosas seguro. Besos

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  7. La verdad es que esa mezcla de especias les debe quedar genial
    Besitos

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  8. Te quedaron estupendas Rocío, no se me ocurre mejor picoteo, qué delicia!!!

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  9. Si la receta es de Mamen y teniendo en cuenta tu buen hacer, seguro que estan ricas.
    Para que medren tes que darlle un pouco de millo, pero como non van xogar a balonceto, dá igual.
    Estoy en Sanxenxo, pero casi de paso porque me tengo que ir muy pronto. Ya te avisaré cuando venga a pasar más tiempo.
    Besos
    Jorge

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    1. Cuando vuelvas avisame para vernos, :). Besiños

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  10. Qué maravilla de galletas Rocio...tuenen una pinta increible! in beso

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  11. que ricas tienen que estar con la mezcla de especias!
    besitos!!

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  12. Rocio preciosa,menudas galletas más deliciosas ya sabes que me encanta hacer galletas y esas las has bordado y doy fe de que son una delicia.
    Besitos preciosa.

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  13. Se ven estupendas.Yo también las tengo pendientes, ya sabes, como otras tantas recetas.

    Besos.

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  14. qué bonitas y qué ricas deben estar!
    bicos

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  15. Que buena idea lo de las especias, yo las he hecho sin ellas y me gustan mucho. Tengo que probar estas tuyas!!
    Besos

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  16. Buenisimas con tu permiso me quedo con la receta.
    Besitos.

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  17. Rocio no te han quedado ni altas, ni bajas te han quedado perfectas como todo lo que haces una maravilla. UN abrazo amiga
    cosicasdulces.blogspot.com

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  18. Son un peligro público esas galletas, jajaja: ¡no puedes parar de comerlas!.
    Yo las he hecho siempre sin especias, así que habrá que probar la versión "especiada".
    Un besote.

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  19. Son todo un vicio. Y te quedaron estupendas.

    Bicos.

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  20. No soy de galletas, Rocio, pero si de especies, seguro que si las hago me encantan, me llevo la receta a pendientes.
    Un beso

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  21. Rocio, mira que me llaman la atención estas galletas, las he visto un montón de veces y quedan tan bonitassssssssssssssss , tu dices que te han quedado bajas, la verdad es que las veo perfectas y seguro que estában (digo estaban porque seguro que ya no quedan jeje) buenísimas.
    Besazos wapa

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