Croquetas de lomo de porco celta con piquillos

Estos días están siendo muy especiales para mi, con la presentación de mi libro de cocina en colaboración con la Federación de Razas Autóctonas Galegas: Cociñando coas Razas Autóctonas, estoy descubrindo muchas cosas sobre estas carnes al hablar directamente con los productores y ganaderos.

Da gusto ver el entusiasmo con el que hablan de como crían estos animales y del trabajo que hicieron en la recuperación de las razas para que no se extinguieran.
Tan pronto pueda os subiré las fotos de la presentación del libro y alguno de los detalles del mismo. pero hoy os dejo unas croquetas echas con una de las razas autóctonas: el porco celta.

Estos días espero volver a ponerme al día mientras el yayo continua ingresado y quejandose que la comida que le dan no tiene sabor, :)


Croquetas de lomo de porco celta con piquillos



Ingredientes:
Lomo asado
4-6 pimientos de piquillo
2 cucharas de harina de croquetas Santa Rita
1/2 vaso de leche
aceite de oliva
nuez moscada
2 dientes de ajo
Para el rebozado: huevo batido, pan rallado

Preparación:

En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y echamos los dientes de ajo a dorar y cuando empiecen a coger color echamos el lomo asado picado y los pimientos de piquillo, dejamos que se cocine unos 5 minutos.
Echamos la harina y removemos un poco y añadimos la leche  y un poco de nuez moscada. Mezclamos bien y cuando empiece a espesar trituramos bien todo.
Dejamos que se cocine hasta que quede una crema espesa. Dejamos enfriar.


Una vez que la masa esta dura hacemos las croquetas que vamos pasando por pan rallado, luego por huevo batido y de nuevo por pan rallado.

Ponemos abundante aceite de oliva a calentar y vamos friendo las croquetas.

Emplatamos y listas para servir.

Comentarios

  1. Esto tiene que estar de muerte. Rocío, espero ansiosa noticias para mercar tu libro :-)))

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  2. Tienen que str buenísimas... Las probaré seguuuuuro.

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  3. Tienen que estar estupendas, recuerdo que mi abuela también hacia croquetas de carne, cuanta razón tiene tu abuelo, estará deseando llegar a casa oara ver sustancia, besos

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  4. Me han sorprendido las croquetas, sobre todo el triturarlo, siempre las había visto con ello muy picadito, parece una buena idea triturarlo todo mas suave..

    un saludo

    PD. Espero ansioso informacion para poder comprar el libro..

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  5. Que croquetas los pimientos del piquillo con el lomo una buena combinación. Besos

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  6. Que ricas, le lomo de cerdo con los piquillos buenisimas. Felicidades por el libro. besos

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  7. A mí las croquetas de cualquier cosa y con mayonesa, jeje.

    saludos

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  8. No sabía que tu Yayo estaba ingresado, que se mejore muy pronto y pueda volver a casa para que tú le hagas comiditas con sabor, es que está acostumbrado a una gran cocinera y no debe ser fácil renunciar...
    Me han parecido una delicia las croquetas que has preparado, tienen que ser de picoteo 10.

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  9. Deliciosas, que buen invento las croquetas. Enhorabuena por tu libro. Un abrazo, Clara.

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  10. ohhhhhhhhhhhhhh que boas che quedaron¡ son unha maravilla, besiños de lunes

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  11. solo con verlas me esta entrando una hambre.......... que ricas,besos

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  12. Me chiflan las croquetas.... que pintaaaaa!
    Mucho ánimo para el yayo que no sabía que estaba malito.
    Un besote!

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  13. Excelentes...si como lo de la tierra nada de nada....que se ponga pronto bien el yayo....mándale desde aquí un abrazo lleno de energía !!!
    Besitos.

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  14. Vaya Rocío, no sabía lo de tu yayo. espero que la estancia en el hospital no dure mucho que lo tienes acostumbrado a la buena cocina y la comida de hospital nada tiene que ver.
    Me alegro que todo lo del libro vaya saliendo bien
    Besitos

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  15. Mucho ánimo para el yayo!
    Estas croquetas tienen una pinta.....
    Un besito ^^
    http://janakitchen.blogspot.com

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  16. hOLA seguro que estan pa comerselas todas y no dejar ni una
    las croquetas casera me encantan
    un saludo

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  17. Las croquetas son uno de los platos favoritos de mis niños,si las ven seguro que no quedan ni una.

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  18. Con esa materia prima, las croquetas tienen que saber a cielo bendito.
    Besazos

    PD. Espero que el yayo pronto esté en casa.

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  19. Me encantan las croquetas y estas tienen que estar riquisimas. Besos

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  20. Unas croquetas deliciosas, que ganas de llevarme una a la boca!! Espero que se recupere tu yayo!!
    Besitoss guapa!!!

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  21. Ultimamente he estado un poco desconectada no estaba al tanto del ingreso del yayo ni del libro,enhorabuena seguro que seran unas recetas fantasticas.
    Voy a seguir poniendome al dia con el pan de piquillos seguro esta de vicio para acompañar las croquetas.
    Bicos mil wapa.

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  22. Felicidades por tu libro, espero que el yayo se recupere pronto, las croquetas tienen que estar de muerte.
    Besitos.

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  23. Felicidades por el libro guapa, las croquetas deliciosas.
    Besos

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  24. Me trajo una amiga porco celta de Galicia hace unas semanas. Me da pena comerlo! cómo huele...

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  25. Qué pinta las croque... soy adicta a cualquiera pero éstas mmmm ahora k tengo el estómago mejor :) siempre pones dos veces pan rallado? no lo he probado...
    Besitos curativos para el yayo

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    Respuestas
    1. al poner dos veces pan rallado quedan más crujientes, :)

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  26. mmmmm seguro que están para chuparse los dedos estas croquetitas!

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