Pavo con jamón, trigueros y gratinado de San Simón da Costa

Hay ciertas carnes que nos la suelen presentar como secas, como puede ser las pechugas de pavo, ya que en muchas ocasiones nos pasamos de cocción pero hoy os traigo un plato sencillo pero donde la pechuga de pavo queda super jugosa ya que se termina de hacer en el horno mientras se gratina el queso San Simón da Costa y así obtenemos un resultado muy sabroso.

Ya muchos sabéis que yo soy muy quesera, sobretodo de los quesos gallegos  y este en particular con su toque ahumado no hace falta ningún aromatizante más pues con el ahumado es más que suficiente para nuestras papilas olfativas y gustativas.

Pavo con jamón, trigueros y gratinado de San Simón da Costa

Ingredientes por persona:

1 filete de pavo
2 lonchas de jamón serrano
6-8 espárragos trigueros
queso San Simón da Costa
sal
1 vaso de leche desnatada
1 cuchara de maicena
aceite de oliva
pimienta negra

Preparación:


Ponemos en cazo al fuego con la leche y echamos un par de trozos de la corteza del queso San Simón da Costa y dejamos cocer durante 5 minutos a fuego medio. Diluimos la cuchara de maicena en un poco de leche y echamos en el cazo que tiene la leche, removemos bien y sacamos las cortezas del queso y dejamos que espese un poco la salsa. Reservamos.
En una plancha o sartén antiadherente ponemos unas gotas de aceite de oliva a calentar. Ponemos los espárragos en la plancha y le damos la vuelta cuando casi están echos ponemos el filete de pavo en la plancha y lo hacemos por los dos lados. Echamos un poco de sal al filete.
Ponemos el filete en el plato y encima ponemos las lonchas de jamón y encima los espárragos trigueros.
Cubrimos los espárragos con la crema que tenemos reservada y ponemos encima unas lonchas de queso San Simón da Costa.

Metemos al horno a gratinar a 180º durante unos minutos hasta que el queso este dorado, en el punto que más nos guste.
Servimos caliente y listo para comer.