jueves, 2 de febrero de 2012

Taller cocina y Cata de vinos en Xantar 2012. Parte II

En el post anterior os mostraba algunos de los stands de Xantar 2012 pues en este voy a centrare un poco más en el taller de cocina al cual asistimos y a un curso de cata de vinos. Y para cerrar este ciclo publicare un tercero que será con las fotos de la pedazo comida que degustamos.

El taller de cocina fue impartido por  Marcos y Iago de Abastos 2.0 de Santiago de Compostela, bajo el nombre de Cocina miúda ( menuda). Es una forma de denominar a la cocina diaria que hacemos y con productos de bajo precio que encontramos en nuestros mercados. Los productos empleados : mejillones y berberechos están bajo el sello de Galicia Calidade, sello el cual nos invito a Xantar.


Empezaron con  4 propuestas de mejillón.


1. Mejillones sobre queso rebozado en maicitos.
2. Mejillones en escabeche tradicional. Presentado en lata
3. Mejillones sobre lombarda con cebolla crujiente. Presentado en vaso.
4. Mejillones en escabeche con chalota. Presentado en cucharilla.

4 Propuestas de berberechos.


1. Berberechos al vapor con hierbas:  se abren los berberechos al vapor con un ramo de hierbas (cilantro, anís, hierbabuena y cebollino). Se sacan los berberechos y se reduce el agua con un poco de sake.
2. Berberechos al vapor con wakame. se abren los berberechos al vapor y se ponen a macerar en un ajillo picante. se emplatan sobre un lecho de algas wakame.
3. Bocado de berberecho: en una cuchara ponemos unos berberechos al vapor y por encima cubrimos con una espuma de codium.
4. Berberecho puro mar: escaldamos unas algas (spaguetti y codium) ponemos en la base y encima unos berberechos al vapor y con el agua de la cocción añadimos lecitina y batimos para crear espuma que ponemos por encima.

Luego de este taller asistimos a una cata de vinos de la mano de la Asociación Gallega de Viticultura. Decir que sus catavinos tienen un logo diseñado por Carrabouxo, conocido humorista gráfico gallego, que me encantaron. Y diseñados para la campaña de promoción de vinos gallegos: BEBER DO PAIS.



Los vinos que catamos fueron los siguientes:

En blancos:
1.Albariño de bodega Pazo da Bouciña
2. Treixadura de  bodega Eloy Lorenzo.
3. Godello de bodega Alan de Val (Pedrazais)
4. Godello de bodega Triay
5. Albariño + godello  de bodega Xirpin

En tintos:
1. Ribeira sacra mencía de bodega Toalde
2. Mencía de bodega Alan de Val.
3. Monterrey mencía de bodega Ladairo


Una cata muy productiva y con un par de descubrimientos que ya tengo bien anotados.

En el siguiente articulo os hablare del menú que degustamos.

10 comentarios:

  1. Madre mia!!! veo que te lo estas pasando realmente mal. jajajajaj...Disfruta. Saludos

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  2. Que envidia me esta dando, todo se ve tan rico. Sigue pasándolo bien y nos cuentas.
    besos

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  3. qué suerte haber asistido, me parece superinteresante!

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  4. Muy buenas propuestas, aunque a mí las "espumas" no me van, así que el berberecho con espuma no sé yo si me gustaría.... jejeje.
    Me alegro de que aprovechases bien el evento.
    Besos!

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  5. Que maravilla, Rocio!! y que suerte poder asistir a esta clase de eventos.
    Yo no dejaría ningçun vino por probar y eso que solo tomo en Navidades, patrones o celebraciones familiares varias, pero carais...estos están que se salen de buenos.


    biquiños guapetona

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  6. Rocío, guapa, si para la próxima ferias a la que acudas buscas acompañante, me ofrezco voluntaria jeje. Un besazo.
    cosicasdulces.blogspot.com

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  7. que bien te lo pasaste, a mi me toca mañana! besiños guapa

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  8. Que suerte! Y yo currando..... Besos

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  9. Que bien te lo pasas Rocio, se ve muy interesante todo!!
    Besos

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  10. Todo interesante como siempre.

    Saludos

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