Mejillones al azafrán

La propuesta de hoy son unos simples mejillones abiertos al vapor pero con una salsa de azafrán de las de mojar pan, una opción para variar un poco de los típicos mejillones a la vinagreta y que con la salsa caliente en invierno apetecen un poco más.

Los mejillones son una buena fuente de hierro y calcio entre otros minerales además de no tener casi grasa por eso deben estar presentes en nuestra dieta, además su precio es muy económico.

Mejillones al azafrán







Ingredientes para 4 personas:
2 kg de mejillones
1 vaso de vino blanco albariño
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
unas hebras de azafrán
1 nuez de mantequilla ( 25 gr aprox)
2 yemas de huevo
1 vaso de nata
1 vaso de leche
1 cuchara de maicena
pimentón
perejil picado y orégano
sal

Preparación:

Limpiamos los mejillones  y los ponemos en una cazuela al fuego con medio vaso de vino. Tapamos y dejamos que se abran, sobre unos 7-9 minutos. Cuando estén cocidos los retiramos y los sacamos escurriendo y reservamos el agua que resulto de la cocción. Ponemos los mejillones con una de las conchas en una fuente.

Preparamos la salsa: en un cazo ponemos la mantequilla, la cebolla bien picada y el ajo picado. Dejamos que la cebolla se cocine y cuando este transparente añadimos el agua de la cocción de los mejillones y las hebras de azafrán. Dejamos reducir 2 minutos y añadimos el vaso de nata y el vaso de leche. Dejamos cocinar unos 5minutos y añadimos la maicena diluida en medio vaso de vino albariño, sin parar de remover dejamos que la salsa vaya espesando a nuestro gusto.
Retiramos del fuego y añadimos las yemas batidas, mezclamos bien y probamos de sal y rectificamos si es necesario.

Emplatamos: tenemos los mejillones con una de las conchas en una fuente y echamos la salsa de azafrán por encima. Espolvoreamos un poco de perejil picado, orégano y un poco de pimentón por encima. Y listos para servir.

Comentarios

  1. ¡¡¡Repito...todo un lujo!!!
    Y es que mejillones gallegos y la mano de Rocio.....esto es "el no va más".... rico...ricooo
    Buena semana y besitos

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    1. Además la receta es muy sencilla. Por cierto los mejillones estos días están llenos, al menos los gallegos de la ría de Arousa

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  2. Me guardo la receta de la salsa, aunque como más me gustan es templados con limon......

    Besos y buena semana.

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  3. Que ricos los mejillones, que sencillo y rápido se cocinan y el sabor y resultado, genial!!!. Buen comienzo de semana. Un saludo

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  4. Dios que penaaaaaaaaaa!!. Ayer me hice dos kilos al vapor, si sé que publicas esta entrada me los preparo tal cúal.
    Ricos..ricos...ricos, y me llevo la receta eh.

    bicossssssss

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  5. Oye Rocio, ¿tu crees que me gustaran?
    La pinta es muy buena y si son de la ría, seguro que me gustan.
    Un beso
    Jorge.

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    1. gustarte? jajaajajaj pan para mojar en la salsa, :)

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  6. Me encantan los mejillones...pero con esta salsa deben estar de muertecita lenta...que pinta tienen!!!
    Besos

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  7. Nunca los tomé así. Genial! Me encantan los mejillones así que esta receta es para mi carpeta de recetas interesantes. Besinos.

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  8. Nunca los he probado con esa salsa tan rica.
    besos

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  9. Pues me parece que debe ser una salsa muy rica, con mejillones o con lo que sea, así que me la llevo! Gracias por compartirla :))

    Besos

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  10. Tomo nota de la receta, que tiene que estar muy rica.

    Besitos.

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  11. Qué rica salsita para los mejillones
    Besitos

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  12. Que buena esta salsa ROCIO ,,,los mejillones me gusta probarlos de muchas maneras ..con esta salsa tienen que estar buenisimos besos MARIMI

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  13. yo no soy mucho de mejillones, pero estas seguro que estan buenisimos¡ besiños

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  14. humm me encantan los mejillones,y se ven super apetitosos con esta salsita!
    saluditos.

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  15. Rocío que cosa más buena por dios!!!!Con una telera y listo!!!
    Un besote

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  16. como tú dices son económicos y sanos
    besos

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  17. La de vitaminas que llevan!!!dos veces por semana deberíamos de comer, y así preparados cualquiera se resiste!!!
    Besitos.

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  18. Guauu que salsita más buena, me encantan los mejillones y con esta salsita tienen que estar de muerte lenta!
    Besos

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  19. que mejillones mas bueno, me anoto la receta, besos

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  20. Vaya salsita rica, tienen que estar de pecado. Un abrazo, Clara.

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  21. Se ven deliciosos con esa salsita. Una nueva forma de poder disfrutar d eunos buenos mejillones.

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  22. Tienes razón ahora apetecen calentitos, aunque con esa salsa puede estar rico todo, me imagino unas patatas al vapor regadas con esa salsa y...., mejor coger un buen trozo de pan para acompañar lo que sea.
    Un beso

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  23. Una salsa muy original. Seguro que estan riquísimos

    ¡Hasta pronto!

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  24. Qué rica tiene que estar esta salsa, ahora mismo apetece mucho más que la vinagreta.
    Besos.

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  25. Pues me parece una salsa deliciosa.
    Un besote.

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  26. Rocío, me encanta la salsa. Tendrás que pasársela a Tito y que te haga una entrevista, igual os descojonáis. Me la apunto que a mí los mejillones me encantan. besos

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  27. Se me hace la boca agua Rocío, lo que me gustan los mejillones y no los compro casi nunca porque por aquí son malos de solemnidad, pequeños y esmirriaduchos y lo que me da más rabia es que los traen de Galicia ( o eso pone la red ) y yo jamás he visto semejantes esmirriados en el Grove!!!

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  28. Rocío, que maravilla de receta. Al verla he pensado lo mismo que veo que te ha puesto mary ¡quien pudiese comprar esos mejillones tan hermosos! Los de Murcia son pequeños, pequeños y malucho maluchos jeje. Un besazo.
    cosicasdulces.blogspot.com

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  29. me apunto esa salsa que nunca los he hecho así!

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  30. Una salsa estupenda, así podemos variar a la hora de comer los mejillones.
    UN besín.

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  31. que buenos.... y con esa salsita, ummmmmmmmmm
    besitos!!

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  32. Te han quedado fantásticos! probaré la salsa, pero a mi el sabor del azafrán no me acaba de convencer...
    bicos

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  33. Nunca los he probado así, me encantan como se ven en la foto.

    Saludos

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  34. nunca los he probado así,tomo nota....bess

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  35. Esa salsa es de las que le gustan a mi marido. Se los prepararé seguro.
    Bss

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  36. hola Rocio!
    a mi no me gustan los mejillones pero a mi marido le encantan y estos tienen una pinta deliciosa así que los prepararé que seguro que se chupa los dedos!

    besos

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  37. que buenos!!, a mi los mejillones me encantan, en cualquier preparación!!, esta salsa es para tener muy en cuenta, desde luego!!
    bss

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  38. Nunca he comido los mejillones asi y eguro estan deliciosos no hay mas que ver las fotos.
    Bicos mil wapa.

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  39. Me has leído la mente y mirado dentro de mi nevera ;) mañana los hago!!

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  40. Que pinta, te han quedado estupendos.
    Un besito linda
    http://janakitchen.blogspot.com

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  41. Boah!!!!
    Mir läuft das Wasser im Mund zusammen, am liebsten würde ich zugreifen ;o))
    Ich liebe Muscheln in jeglicher Form!
    Un beso
    Irène

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  42. Una receta de lujo, con unos buenos mejillones galegos por supuesto ;) me la apunto que como tu dices calentitos con el frio que hace entran mejor. Bezitos.

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  43. Una receta genial que pinta tiene la salsa!!!!! y mejillones gallegos de las gordos hum!!!!!!!!!! saluditos!!!!!!!!!

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  44. Esos mejillones al azaran, me han encantado y me han dejado con muchas ganas de hacerlos; asi que no tardando, los tendré en mi mesa...
    Besos

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