Pez espada (emperador) en caldereta

Esta receta es muy similar a un marmitako pero cambiando uno de sus ingredientes principales el bonito por pez espada o también conocido como emperador.  Lo bueno de este pescado es que no tiene espinas y aunque muchas personas suelen decir que es algo seco eso es porque se pasa de cocción sino resulta muy jugoso y rico, además para personas mayores y niños es un pescado perfecto.

Pez espada en caldereta



Ingredientes para 2 personas:
2 rodajas de pez espada
3 patatas medianas
1 cebolla pequeña
3 tomates sin piel
2 ajos
3 ñoras
1/2 vaso de albariño ( vino blanco)
granos de pimienta negra
sal
aceite de oliva

Preparación:

Ponemos a hidratar las ñoras en agua caliente.
En una tartera ponemos un poco de aceite de oliva a calentar y echamos los ajos enteros y la cebolla muy picada. Cuando la cebolla este pochada añadimos los tomates picados y dejamos sofreir bien. Añadimos el albariño.
Pelamos las patatas y las troceamos en trozos pero sin llegar al final donde las chascaremos, es decir, las romperemos para que nos queden un corte irregular y suelte la fécula para espesar la salsa.
Añadimos las patatas a la tartera, removemos un poco y cubrimos las patatas con agua. Añadimos unos granos de pimienta negra y un poco de sal.
Cogemos las ñoras y con la punta de un cuchillo vamos separando la piel de la carne y añadimos la carne de las ñoras a la tartera. Dejamos cocer durante unos 15 minutos, hasta que las patatas estén casi listas.
Troceamos el pez espada sacandole la piel y se lo añadimos a las patatas dejamos que empiece a hervir de nuevo y retiramos del fuego. Dejamos reposar 5 minutos para que el pez se cocine.


NOTA; Es importante que no se deje más tiempo el pescado al fuego para que no se cueza de más y se quede seco, así nos quedará siempre jugoso.

Y listo para comer.
Buen domingo.

Comentarios

  1. Que bueno ..el pez espada en casa gusta mucho , tengo congelado ..así que ya tomo nota ..parar variar las recetas un poco ..se ve fantastico ..bssssMARIMI

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  2. La verdad es que no suelo consumir pez espada en casa pero se ve muy rico. Probaré y tendré en cuenta tu consejo pra que no quede seco
    BEsitos

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  3. Delicioso Rocío, el pez espada es un pescado riquísimo, y que me gusta en todas sus versiones. A la plancha es una locura, en salsa un pecado de los buenos, y en caldereta un placer para los sentidos.

    Bicos y feliz domingo, guapa

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  4. Otra opción interesante para tomar el pez espada, me la apunto.

    Saludos

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  5. Yo soy de las que lo encuentra un poco seco, pero nunca le hice en guiso,si no a la placha, probaré tu caldereta.
    Besinos

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  6. qué rico este guisito para estos frios que están haciendo. Besos.

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  7. Deliciosa.......que completa, seguro que no te dejan ni pizca, muy rica...besos

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  8. Muy rica esta receta. A mi marido le encanta el emperador, así que probaré esta caldereta.
    Un abrazo

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  9. Un guiso riquísimo. Un saludo, Clara.

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  10. ostras, hace años que no como emperador, no quiero equivocarme pero creo que la ultima vez fue cuando aun vivia con mis padres y de eso hace más de 20 años jajaja no tengo perdón

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  11. Te pillo la idea Rocío, que para mis niñas es buenísimo el emperador, sin nada de espinas!!! Qué buena pinta!!!

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  12. Pues me apunto la receta, pues me parece una idea fantastica, en vez de bonito ponerle el emperador. En casa a mis hijos les encanta.

    Un beso

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  13. Mmmmm qué plato más rico!!!! Me gusta mucho el pez espada!!
    Un beso.

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  14. Vaya delicia de caldereta Rocío,me llevo la receta a mi cocina¡¡¡
    Un besito enorme cielo y feliz tarde de Domingo.

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  15. Nunca he hecho una olla con emperador, pero me encanta la idea...en las fotos tiene una pinta estupenda, y con lo que me gusta el pescado y los platos de cuchara...te dejaba el plato vacio! :)
    Un besicoo

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  16. Totalmente de acuerdo contigo en la manera de preparar el pescado. Poco tiempo es la base para que quede bien. Te quedó un pato de relamerse. Besinos

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  17. Que receta de guiso mas rica!!!
    Un besito!
    http://janakitchen.blogspot.com

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  18. Rocío, te ha quedado estupendo y ese caldito tiene un color que invita a comer. Un besazo guapa.
    cosicasdulces.blogspot.com

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  19. Asi es como mas le gusta el pescado a mi hermanoy como bien dices no hay que pasarse muxo en su coccion sino queda seco,el tuyo se ve divinisimooo.
    Bicos mil y feli domingo wapa.

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  20. Qué buenísimo debe estar este guisito!!!

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  21. Un guiso estupendo, con un color maravilloso, me encanta el sabor que dejan las ñoras, será porque las uso mucho.
    besos

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  22. Parece que éste finde nos hemos puesto de acuerdo!!!!Yo guisé cazón, estas recetas son estupendas y con el frío sientan de maravilla. Besos.

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  23. el pez espada no es lo mismo que el emperador.

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