Milhojas crocante de queso curado con vieira

Ya que hoy es viernes y como al fin de semana a la mayoría nos gusta aprovechar el máximo tiempo posible para ocio os traigo una propuesta de tapa sencilla que no os llevara mucho tiempo hacerla pero sin duda que dejareis a más de uno sorprendidos.

Con esta receta participo en el Concurso "Qué Sibarita" ya que hablando de aprovechar el fin de semana se sortea un fin de semana en el parador de Zamora y buena falta me hace desconectar un poco, :). 


Una combinación de vieiras con el crujiente de la pasta filo y queso curado de oveja, pero que también podéis cambiar por un queso de mezcla curado

Milhojas crocante de queso curado con vieira

Ingredientes por unidad:

1 hoja de pasta filo
1 vieira grande o dos vieiras pequeñas
2 cuñas de queso curado
mantequilla derretida.
1 limón
ralladura de jenjibre
2 nueces
sal
aceite de oliva virgen extra
perejil
opcional: brotes de lechuga, rúcula, ... u otros brotes al gusto.

Preparación:

Empezamos preparando el milhojas: para ello estiramos la lámina de pasta filo y la pintamos con un pincel con mantequilla derretida (solo pintar ligeramente, no abusar)  y la cortamos a la mitad y cada mitad en 8 trozos.
Cogemos  uno de los trozos y ponemos otro dos encima, encima de este ponemos una cuña de queso curado en lascas lo más fina posible.  Rallamos una nuez por encima del queso.
Encima ponemos más trozos otros 3 trozos de pasta filo uno encima de otro. Intentamos cerrar un poco los bordes para evitar que el queso pudiese salir.
Repetimos la operación con la otra mitad de la pasta filo para obtener dos paquetes.
Encendemos el horno y cuando este caliente metemos al horno a 170º durante 10 minutos, hasta que la pasta filo este dorada. Retiramos y reservamos.

Fileteamos la vieira, de una grande sacamos 3 filetes como los de la foto. Ponemos la vieira en un bol y le echamos el zumo de limón y rallamos un poco de jenjibre por encima, dejamos macerar entre 5 y 10 minutos.

Nota: sino no tenemos una vieira grande y usamos dos vieiras pequeñas las fileteamos por la mitad

Calentamos una plancha con unas gotas de aceite y ponemos los filetes de vieira un minuto por cada lado, nos interesa que quede muy jugosa, si lo hacemos más tiempo se nos secaría.

Preparamos un aceite de perejil triturando las hojas de perejil con aceite de oliva virgen extra.

Montamos la tapa:
Ponemos una milhojas de pasta filo y queso en un plato, encima ponemos los filetes de vieira y le echamos un poco de sal y un poco de aceite de perejil. Colocamos encima el otro milhojas de queso.
Ponemos encima un poco de aceite de perejil y unos brotes verdes para acompañar.
Y lista para servir.

Espero que os guste.

Buen fin de semana