Goulash o Gulash ( ternera guisada)

Al yayo siempre le gusto la carne de ternera guisada o estafada y al menos una vez al mes se la suelo preparar ya que es un plato que come bien y en esta ocasión me decante por esta receta húngara  muy conocida pero realmente muy rica por la combinación de pimentón dulce y los cominos.
Es de esas recetas que al llevar salsa y patatas acabas "esmagando" (aplastando) las patatas en la salsa y mojando pan si es necesario.

Goulash 

Ingredientes para 2 personas:


400 gr de ternera ( mejor de la zona del zancarrón)
1 cebolla mediana
50 gr de grasa ( aceite de oliva, de cerdo, tocino,..)
1/2 cucharadita de comino
2 diente de ajo
2 tomates maduros o 1 cuchara de concentrado de tomate
1 pimiento rojo
1 cuchara de café de pimentón dulce 
2 zanahorias
4 patatas medianas
sal


Preparación:


En una cazuela con un poco de aceite de oliva o grasa de cerdo ponemos a sofreir la cebolla bien picada. Cuando este transparente añadimos los cominos y el pimentón dulce, removemos bien para que no se nos queme el pimentón y añadimos el ajo machacado y la carne de ternera muy picada. Añadimos los tomates maduros bien picados o en su defecto el concentrado de tomate ( fue lo que yo le puse)
Añadimos el pimiento rojo y las zanahorias troceadas y el perejil. Removemos bien y añadimos medio vaso de agua y dejamos cocer con la tapa puesta hasta que la carne este blanda. Alrededor de unos 30 minutos.
Partimos las patatas ya peladas en trozos pequeños pero cuando las cortemos al final del corte las chascamos, para que nos quede una parte irregular y así suelte la fécula.
Añadimos las patatas a la cazuela y echamos un poco de sal, según gustos. Añadimos agua hasta casí cubrir las patatas. Tapamos y dejamos cocer durante unos 20 minutos hasta que las patatas estén cocidas.

Una vez que las patatas estén cocidas emplatamos y listo para servir.