Vieiras al horno

Cuando me ponía a escribir esta receta estaba pensando si había alguien en la familia que no le gustasen las vieiras y no encontré a nadie, si es que en mi familia con tal de que sea marisco da igual cual sea.
Además las vieiras son muy fácil de comer porque solo necesitas un tenedor y no tienes que andar a separar caparazones de la carne y ahora es lo que busco a la hora de comprar marisco para el yayo, que le sea muy fácil de comer. 

Esta receta es como se hizo desde siempre en mi casa, a nosotros nos gustan que queden secas por arriba y jugosas por dentro. En esta ocasión las compre enteras  con las dos conchas pero guardar la concha después de comerlas porque os enseñare otros rellenos en otras recetas. Lo clásico es ponerle las tiras de pimiento morrón simulando la cruz de Santiago ya que la concha de vieira es la que portaban los peregrinos en su peregrinación.


Vieiras al horno




Ingredientes para dos personas:
4 vieiras
1 cebolla grande
2 ajos
1 copa de albariño
un poco de brandy o cocñác
aceite de oliva
pan rallado
pimiento morrón
1 cuchara de pimentón dulce
1 pizca de pimentón picante
sal

Preparación:
 Limpiamos las vieiras dejando la carne y el coral.
En la foto podéis ver 2 limpias y 2 no. Guardamos la concha honda.

Una vez limpias las ponemos en un bol con un poco de cocñác, esto se hace para eliminar el bravío y dulcificarlas un poco.
( En mi casa solemos dejarlas toda la noche o como mínimo toda la mañana)

Precalentamos el horno a 200 grados.

En una cazo ponemos un poco de aceite de oliva y cuando este caliente añadimos la cebolla muy picada y el ajo picado.
Sofreímos bien y cuando este incorporamos la copa de albariño y un poco de sal, dejamos que se evapore el alcohol y añadimos la cuchara de pimentón dulce y la pizca de picante. Mezclamos bien.
Retiramos del fuego y añadimos el pan rallado hasta que nos quede una mezcla ligada pero sin llegar a hacer un bloque de masa.
Colocamos las vieiras en sus conchas y tapamos con la mezcla anterior.
Colocamos encima unas tiras de pimiento morrón simulando la cruz de Santiago.

Metemos al horno 20 minutos o hasta que veamos el pan rallado dorado, pues depende el horno.

Servimos calientes.

Quiero aprovechar para comentaros que a partir de ahora en algunas de mis fotos saldrán piezas de madera echas por un amigo artesano, Porfirio Fernández,  piezas relacionadas con el menaje de cocina y  podéis ver sus obras en el siguiente enlace: Artesanía en madera,  donde tiene desde cunas de madera pasando por candelabros a jarrones. Alguna puede caer como regalo en estas fechas.

Y por último os dejo el enlace a los especiales de navidad sobre gastronomía que hice para la web Cambadosweb donde todos los días se proponen ideas de menús y otros consejos para estas fechas. Empezamos hoy con el Especial Aperitivos solo teneís que pinchar en el siguiente enlace: APERITIVOS

Comentarios

  1. Que ricas.. ... con lo que me gusta, pero no la encuentro por aquí frescas, será posible!!!

    Quedo a la espera de tus otras recetas.

    Besos.

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  2. Dios!! me has dado de lleno con estas vieiras. Este año pienso hacerlas que no veas como nos ponemos en casa con ellas, y sinó, que las haga mim padre que así me salen más baratas jajajaja.

    bicosssssss

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  3. Qué color tan chulo tienen, yo no las he probado nunca, pero, nada más ver la pinta seguro que me gustan.Unas fotos preciosas.Besos.

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  4. Otra cosa que no he probado nunca creo, la verdad es que tiene una pinta muy apetecible.

    saludos y abrazos

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  5. que delicia un plato tan bueno en mi tierra bess

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  6. Ummmmmmmm me encantan y se ven deliciosas!!!

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  7. Te puedes creer que nunca he comido las vieiras. La verdad es que tienen buena pinta.
    Besitos

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  8. Me encantan las vieiras de esta manera con su capita crujiente.
    Besos.

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  9. uhmm me encanta este tipo de entratne, ademas con la conchita de la vieira queda muy chula la presentación¡¡ me lo apunto para probarlo

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  10. Tú pon esas cosas tan ricas en la mesa y la vieirás como me presento en tu casa y te las choriceo.
    Un beso
    Jorge.

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  11. Que bien nos viene para estoas días! Siempre las hacíamos igual, pero a lo mejor cambiamos este año. Besiños.

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  12. Hola, recién acabo de conocer tu blog y me quedo como seguidora porque tienes cositas muy interesantes, ahora voy a seguir cotilleando. Un beso
    www.elpatodechocolate.blogspot.com

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  13. Por mi zona, Lleida, no llegan las vieiras, solo las probé durante unas vacaciones en Galicia, y como todo el marisco de proximidad me pareció exquisito, que suerte poder disfrutar de estos ricos frutos de mar.. Besos y Bon Nadal.

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  14. Nena no he tenido el privilegio de comérlas, por aquí no llegan frescas.
    Las tuyas se ven de restaurantes, besitos

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  15. Holaaaa, yo nunca las había probado hasta el otro día, pero desde luego no va a ser el último jajajajj
    Ya me habían dado una receta para rellenarlas y la tuya también me gusta mucho!
    Voy a ver a tu amigo el artesano que me chifla la artesanía española!
    Un besoooo

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  16. Yo siempre las preparo con una bechamel y con cava, además le añado langostinos. De hecho esta Nochebuena repetimos con ellas. Pero las tuyas también me han encantado, me guardo la receta. Besos.

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  17. Que buenas Rocio y asi gratinadas tienen que estar para chuparse los dedos!!
    Besos guapa

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  18. Adorooooo...vieira ficaram incrivelmente saborosas!!
    Beijinhos

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  19. Nunca las he comido y tengo ganas de prepararlas. haber si me animo ! Feliz Navidad!

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  20. Vaya vieiras buenas Rocío, esas por Murcia ni se huelen.Espero que mamá me tenga unas cuantas para Nochebuena, pero yo lo primero que voy a tomar cuando pise Galicia, son las filloas de sangre...

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  21. No nos podemos resistir a ese plato!! nos vuelve locos del tó!!

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  22. Rocío, en casa también nos gustan a todos. Yo las preparo igual que tú, pero nunca le había puesto la crucecita. esta Navidad lo haré en tu honor. Un besazo.
    cosicasdulces.blogspot.com

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  23. Uno de los platos favoritos en casa. Casi las preparamos idénticas, sólo hay alguna pequeña diferencia.

    Bicos.

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  24. En mi casa las hacemos parecidad pero sin el picante, se ven muy ricas.

    Besitos

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  25. Me encanta este plato; y de hecho, mas de un año lo pongo por estas fechas, por que es justo cuando coincidimos todos, y tambien gratinada , nos encantan.
    Te han quedado estupendas.
    Besos

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  26. Yo no soy de tu familia, pero tanto tiempo después... como si lo fuera! así que apunta un miembro! no soy nada marisqueira... ;)

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  27. Me encantan las vieiras!!! Lo malo es que aquí no son fáciles de encontrar. Tendré que apañarme con las congeladas....
    Besitos

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  28. La receta bien, pero repasa la ortografía, hay un "echas" no de echar si no de hacer, así que es HECHAS.
    la receta la miré para repasar y te la agradezco. Saludos desde Vigo

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  29. dudilla...cuando dices que las dejas en coñac unas horas, la concha sola, o con la vieira dentro?? gran receta

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    Respuestas
    1. pongo la vieira. es decir la carne de la vieira en el coñac

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    2. en un recipiente o dentro de la concha a reposar? ya ves cuantas dudas, espero que al final se celebre el cursos de cocina de los viernes a la noche en mayo para ver tus recetas que son muy ricas!!

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    3. En un bol, solo la carne de vieira :)

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