viernes, 30 de diciembre de 2011

Raviolis de grelos y lacón

Hace unos días cuando publique la receta del lacón con grelos de porco celta os dije que guardaseis lo sobrante que os iba a enseñar un plato de aprovechamiento que iba a gustar a la mayoría porque a quién no le gusta un buen plato de pasta.

Nada menos que unos raviolis muy rústicos y gallegos, la  idea se la vi un día a   Flavio Morganti del restaurante Galileo de Orense y hablaba de ella  en un programa de la televisión gallega y me puse a idear como hacerla, me puse a leer de como hacer pasta y después de mucho leer llegue a la conclusión de que mejor un huevo por persona y que si son muchos huevos se pueden cambiar por leche o aceite así aligeramos un poco la masa y la harina es la que la masa nos pide.  Normalmente 100 gr de harina por cada huevo. Por eso no os pongo la cantidad. La pasta la hice a mano, por lo que tuve que estirarla lo máximo posible y probar así que se puede hacer en casa aunque quede un poco más gruesa. Como veréis en las fotos es rústica, rústica pero me ha conquistado.
He de confesar que yo no soy de comer mucha verdura verde: grelos, nabicol, nabizas,... pues prefiero el repollo blanco y me sorprendió la suavidad de los raviolis, este plato lo hago en breve de nuevo.

Raviolis de grelos y lacón



Ingredientes:
Para los raviolis:
150 gr de grelos escurridos
2 huevo
harina
Para el relleno: lacón
Para la salsa: queso de tetilla, nata ( use nata ligera de 5% mg)
opcional: pimienta negra


Preparación:

Preparamos la pasta de los raviolis: para ello ponemos en un bol los grelos cocidos y escurridos, añadimos los huevos y trituramos todo bien. Vamos añadiendo harina hasta obtener una masa espesa y seca. Dejamos reposar un poco.

Ponemos una cazuela con agua a hervir.
Picamos la carne del lacón, podemos dejar la carne picada o pasarla por una picadora para que nos quede un tipo de crema.

Estiramos la pasta de los raviolis hasta que nos quede una lámina fina, esto normalmente se hace en la máquina de hacer pasta pero yo lo hice a rodillo.
Cortamos en cuadrado la pasta, han de ser pares.

Encima de la mitad de los cuadrados ponemos un poco del lacón picado y tapamos con otro de los cuadrados sellando bien por todos los lados.

Echamos los raviolis en agua hirviendo con un poco de sal y una gotas de aceite de oliva  y los cocemos durante 15 minutos. Pasado este tiempo sacamos los raviolis.

Encendemos el gratinador del horno.

Calentamos la nata en un cazo y dejamos que hierva un poco.

Ponemos en el fondo del plato un poco de nata y encima los raviolis. Echamos por encima un poco de nata más y ponemos unos trozos de queso tetilla. Metemos a gratinar durante 5 minutos o hasta que veamos el queso dorado.

Sacamos del horno y servimos caliente, podemos echarle un poco de pimienta negra recién molida por encima, yo lo hice y el toque es de lujo.


Espero que os guste.

Un plato exquisito que nadie sospechara que esta echo con lo que nos sobro de preparar el lacón con grelos, pero podéis cocer grelos y lacón simplemente para hacer directamente la receta.

28 comentarios:

  1. ROCIO ...ESTO NO ME LO PIERDO ...hoy voy a hacer pasta pero no tengo el lacon ..si en fiambre ..a ver que me sale ..BESOS Y UHMMMMQUE RICO MARIMI

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  2. Esto lo pruebo fijo, que bueno tiene que estar. Con nuestros grelos...uhh..!!!!
    Feliz Año

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  3. ¡¡¡Madredelamorhermoso Rocio, esto está de muerte súbita!!!
    Y con lacón de porco celta, el no va más.
    Besitos y Feliz Año Viejo

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  4. Pero que delicia!! tiene un aspecto estupendo!! me ha encantado tu recetita!!

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  5. Aayyy mi Roci que bien aprovecha las sobras, por Diorrr!! Chiqui me encanta este plato, tiene que ser una fusión italo-gallega de muerte!! Uno de los propósitos de este año 2012 es aprender a hacer pasta, y esta recetilla me viene de perlas. Besiños y Feliz 2012!!

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  6. pero esto no es una receta, es una obra de arte¡¡¡ feliz ano guapa

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  7. Rocio esto es una maravilla...me lo apunto...y ademas...
    Nuestros mayores deseos de paz y felicidad para el próximo año...para ti y toda tu familia...aunque no nos conocemos en persona compartimos muchísimas mas cosas que con cualquiera que tenemos a nuestro lado....
    Un beso y feliz año....

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  8. Jajaja, ya quisieran los italianos hacer una pasta rellena como la tuya. Tienen que estar riquisimos. Un beso

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  9. deliciosos ravioli,tomo nota de la receta,,,,feliz año

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  10. Se ven riquísimos los raviolis, me encantan. Tengo que conseguir los grelos donde sea
    Besitos

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  11. Madre mia, pero que bien se come en tu casita Rocio , es un gustazo !!!

    Feliz Año guapa !!!

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  12. mmmmmmmmmmm una pinta estupenda!!

    Feliz año!!

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  13. q bueno!! me encantan las recetas para aprovechar las sobras!!

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  14. Curioso relleno y excelente a la vez. Que originales.
    Feliz año nuevo para tí y los tuyos.

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  15. Todo lo rústicos que quieras pero tienen que estar de buenos madre mía para hacerte la ola.Besos guapa.

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  16. Anda que ingeniosa...me la quedo y te deseo felices fiestas un bs.Te sigo

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  17. Me encanta el lacón, y estos raviolis tienen que ser para no parar.

    Saludos

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  18. Vaya ricura Rocío, con esa materia prima te sale una delicia seguro, claro!!!
    Un besiño y que paséis una noche estupenda , lo mejor de lo mejor para tí y el Yayo!!!

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  19. Me encanta la pasta pero nunca la he hecho en casa. Seguro que te salió de rechupete. ¡Lástima! no poder saborearla.
    Que pases una feliz Nochevieja y que el año 2012 te traiga todo lo mejor.
    Saludos

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  20. Pues llevas razón tiene que estar exquisito.

    Feliz Navidad.

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  21. Rocio un plato de verdader lujo,con esa pasta casera al cien por cien una delicia.Un abrazo muy fuerte y lo mejor de este de todo corazon para el año que empieza.Un abrazo tambien muy especial para el yayo
    cosicasdulces.blogspot.com

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  22. Aunque parece una receta laboriosa merecerá la pena probarla.
    Bicos y Feliz Año

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  23. Que buen plato de pasta, seguro que estaban riquisimos
    Un beso

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  24. Impresionante receta, original y tradicional, la haré sin duda, además es que me encanta el lacón con grelos!!

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  25. UUMMM QUE RICOS, FELIZ 2012, GUAPA!!!!!!!!!!!!!!!!!

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  26. Madre mía Rocío...con lo que me gusta el lacón con grelos y la pasta, todo junto ya es el sumum...gracias por esta receta guapa! Y feliz año nuevo!

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  27. Este puede ser un plato "anticrisi", pero tiene un pinta IMPRESIONANTE!!!!

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  28. Saludos y felicidades por su blog, lo sigo asiduamente y me gusta mucho.Tiene cosas muy interesantes y siempre aprendo algo mas.

    Yo como me ha picado el gusanillo he empezado una web de mis recetas, cuando tengas un minuto te agradeceria que me visitaras,

    y si no es mucho pedir que le picaras a me gusta.

    Gracias y espero vernos por nuestras cocinas.

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